南煎肝的做法
健康功效
猪肝:健脾、补气
胡萝卜:健脾
洋葱:解毒
食材用料
猪肝 | 胡萝卜 |
地瓜粉 | 洋葱 |
青椒 | 蒜头 |
盐 | 生抽 |
老抽 | 糖 |
醋 | 老酒 |
南煎肝的做法
1.猪肝洗净,泡在加了白醋的水里15-30分钟
2.切片,在流水下反复冲洗直到不再有血水,用盐和地瓜粉拌匀,腌制一会儿
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4.洋葱、青椒、胡萝卜切片
5.起油锅,下猪肝快速翻炒至变色,盛起待用
6.再起油锅,先下洋葱爆香后,下青椒、胡萝卜翻炒
7.倒入猪肝、调味汁,快速炒匀,装盘
小贴士
猪肝营养丰富,具有明目补血之功,是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要,切忌炒老了,最后的成品应是外润内嫩。
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