蚝油香菇扒菜心的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
油菜心 | 水发小香菇 |
精盐 | 白糖 |
味精 | 胡椒粉 |
蚝油 | 鲜酱油 |
水淀粉 | 葱油 |
蚝油香菇扒菜心的做法
1.调制味水;锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。
2.淋入适量葱油。
3.把油菜心倒入味水中进行汆烫。
4.把菜心汆烫好码盘。
5.把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。
6.调制蚝油芡汁,锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
7.锅中再放入少许鲜酱油。
8.撒入少许白糖。
9.再撒入少许胡椒粉调匀。
10.把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻,然后用水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
12.把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。
小贴士
素菜特点;食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。
温馨提示;
1、香菇选择干制小香菇为宜,干制的蘑菇营养会更好。
2、制作此菜不需要炝锅,高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作,家庭用白开水就可以。
3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出,烫烂了就不好了,一来软塌塌的口感不好,二来水溶性维生素会流失殆尽。
大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了,供朋友们参考!
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