【鳝鱼丝瓜汤的做法步骤图,鳝鱼丝瓜汤怎么做好吃】下厨房用户_ez6ia
用料
紫苏叶 | 一小把 |
大鳝鱼 | 500g |
嫩丝瓜 | 1条 |
红椒 | 3个 |
大蒜 | 1个 |
鳝鱼丝瓜汤的做法
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鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
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嫩丝瓜去皮切片,红椒、紫苏切碎,大蒜切片备用
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热锅烧热油后,放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
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加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
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用盐、酱油、鸡精调味后,加入一些紫苏叶即可出锅
小贴士
关于鳝鱼黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
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