【墨西哥黑豆豆沙面包的做法步骤图】金山茶
金山茶
为了给这个面包起个名字,我把这几个字排列组合了半天,最后觉得还是这样叫顺口些,不过似乎容易引起误会,以为是黑豆做的豆沙呢,呵呵,其实就是红豆沙,只不过面包粉里加了黑豆面。本质就是墨西哥面包,被我加了其他一些材料。
黄油
50克,鸡蛋50克,糖粉50克,高筋粉50克
制作:
1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀
2.分次加入全蛋液搅匀。
3.加入过筛的高筋粉拌匀。
4.放入裱花袋内,冷藏备用。
罗嗦几句:
1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了,还没等二次发酵,也就是整好形就挤上了,结果还没等发好后就流下来了,不过还没有太大影响。
2.我没有裱花袋,就装在保鲜袋里,剪个小口挤的,所以不怎么好看。
3.我这个时间有点长了,有点过火,再少点就好了,最好看着点,上面的墨西哥酱微黄就好了,颜色会更漂亮。
4.还有我这个面包做的有点大,烤出来都连在一起了,影响美观哈,再小巧一些就漂亮啦。
5.这个面包烤出来趁热吃最好,上面的墨西哥酱是酥的,有点像菠萝包哈,凉了就软了,没有热的时候好吃。
用料
红豆沙 | 适量 |
高筋粉 | 若干 |
酸奶 | 一瓶 |
鸡蛋 | 一个 |
白糖 | 一大匙 |
盐 | 一小匙 |
黑豆面 | 少许 |
黄油 | 40克 |
干酵母 | 4克 |
墨西哥黑豆豆沙面包的做法
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后油法揉好面,基础发酵完成后排气分割,滚圆,松弛15分钟。看到没,面团上的黑点点就是黑豆面,黑豆面其实是绿颜色的,里面有小黑点,不是我们想象的黑颜色
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趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后
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松弛好后,整形,就是把面团拍扁,翻面包入豆沙馅,然后整成馒头状
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整好形后,放入烤盘进行二次发酵。(烤箱160度预热一分钟,放入一小碗热水)
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发酵至两倍大后,挤上墨西哥酱
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中层,180度,20分钟左右。(时间仅供参考,具体要根据自家烤箱来定)
小贴士
墨西哥酱做法:黄油
50克,鸡蛋50克,糖粉50克,高筋粉50克
制作:
1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀
2.分次加入全蛋液搅匀。
3.加入过筛的高筋粉拌匀。
4.放入裱花袋内,冷藏备用。
罗嗦几句:
1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了,还没等二次发酵,也就是整好形就挤上了,结果还没等发好后就流下来了,不过还没有太大影响。
2.我没有裱花袋,就装在保鲜袋里,剪个小口挤的,所以不怎么好看。
3.我这个时间有点长了,有点过火,再少点就好了,最好看着点,上面的墨西哥酱微黄就好了,颜色会更漂亮。
4.还有我这个面包做的有点大,烤出来都连在一起了,影响美观哈,再小巧一些就漂亮啦。
5.这个面包烤出来趁热吃最好,上面的墨西哥酱是酥的,有点像菠萝包哈,凉了就软了,没有热的时候好吃。
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