【麻婆茄子的做法步骤图,麻婆茄子怎么做好吃】下厨房用户_8pye
用料
茄子 | |
猪肉馅 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
郫县豆瓣酱 | |
花椒 | |
花椒粉 |
麻婆茄子的做法
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把茄子洗净去蒂,然后切成长条备用
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现在这个步骤就是我们茄子不油腻的秘诀了,其实也没有多神秘,就是咱们不油炸改用水煮。但是需要注意的是茄子一定要煮透,煮到茄子变软,我们捞出滤水备用
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锅里放入平时正常炒菜的油,放入小半把花椒炸香,炸香后把花椒捞出留油备用。当然如果你不介意吃到花椒,那么也可不将花椒捞出了
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将切碎的葱姜蒜和郫县豆瓣酱一起炒香,这里要注意的是炒郫县豆瓣酱的时候要用中小火,不然容易炒糊
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酱炒香后,放入猪肉馅翻炒至变色炒熟
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添入开水,开水的量要根据茄子的多少放入。主要是刚刚没过茄子就好
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放入茄子,大火炖至汤浓稠
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放入胡椒粉调匀再焖上两分钟就做好了
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