【麻婆茄子的做法步骤图，麻婆茄子怎么做好吃】慈实

 慈实

用料  

茄子
素牛肉
郫县豆瓣酱
泡椒
生姜
花椒粉
白糖

麻婆茄子的做法  

1. ．生姜刨皮，切成末待用

2. ．泡椒去籽，然后剁成末

3. ．郫县豆瓣酱剁成末

4. ．茄子刨皮，切成方粒

5. ．素牛肉剁成末

6. ．起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起

7. ．起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分

8. ．另起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入素牛肉末、郫县豆瓣酱、泡椒煸透，加少许老抽、白糖、蘑菇精，倒入茄子粒轻轻拌匀，加少许水烧一下，勾一点点薄芡，撒少许花椒粉即可