【南瓜炸酱面的做法步骤图,南瓜炸酱面怎么做好吃】Nicole的生活书
Nicole的生活书
2.擀面条时,一定要多撒些干粉,防止粘连;
3.出锅的面条要及时浸入冷水,这样才能保持筋道的口感。
用料
六月鲜特级酱油 | 1大勺 |
面粉 | 250g |
南瓜 | 100g |
猪肉 | 100g |
小型苦瓜 | 1/2根 |
六月鲜豆瓣酱 | 2大勺 |
六月鲜香辣酱 | 1大勺 |
白砂糖 | 1茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
青尖椒 | 1根 |
红尖椒 | 1根 |
小葱 | 1根 |
虾皮 | 适量 |
南瓜炸酱面的做法
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南瓜去皮、切薄片、码入盘中
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盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟
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熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥
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南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右
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揉过3次的面团,已经很光滑了
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面板上撒适量面粉,开始擀面团
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将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连
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将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉
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切成细面条
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切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连
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锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟
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面条捞出,迅速浸入冷水
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挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁
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苦瓜切小丁,比肉丁略小
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葱、姜切末
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取一只干净的碗,放入六月香豆瓣酱
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加入六月香辣椒酱
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加少许水,调和均匀
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锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发黄,油被煸出
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盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮
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炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香
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放入调好的酱料,翻炒均匀
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放入炒好的猪肉丁,炒匀
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加入苦瓜丁,迅速翻炒几下
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加入白砂糖
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加入醋
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加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用
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胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝
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小葱切末,放入少许虾皮
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加入一大勺六月鲜酱油
小贴士
1.面团可以饧发一次就切面条,但多揉几次,会更筋道;2.擀面条时,一定要多撒些干粉,防止粘连;
3.出锅的面条要及时浸入冷水,这样才能保持筋道的口感。
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