南瓜炸酱面的做法
健康功效
猪肉:养血
胡萝卜:健脾
虾皮:补肾壮阳
食材用料
面粉 | 猪肉 |
胡萝卜 | 南瓜(去皮) |
小型苦瓜 | 虾皮 |
红尖椒 | 黄瓜 |
青尖椒 | 六月鲜特级酱油 |
八角 | 六月鲜豆瓣酱 |
花椒 | 白砂糖 |
六月鲜香辣酱 | 醋 |
桂皮 | 小葱 |
南瓜炸酱面的做法
1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中;
2.盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟;
3.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥;
4.南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右;
5.揉过3次的面团,已经很光滑了;
6.面板上撒适量面粉,开始擀面团;
7.将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连;
8.将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉;
9.切成细面条;
10.切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连;
11.锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟;
12.面条捞出,迅速浸入冷水。
13.挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁;
14.苦瓜切小丁,比肉丁略小;
15.葱、姜切末;
16.取一只干净的碗,放入六月香豆瓣酱;
17.加入六月香辣椒酱;
18.加少许水,调和均匀;
19.锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发黄,油被煸出;
20.盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮;
21.炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香;
22.放入调好的酱料,翻炒均匀;
23.放入炒好的猪肉丁,炒匀;
24.加入苦瓜丁,迅速翻炒几下;
25.加入白砂糖;
26.加入醋;
27.加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用;
28.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝;
29.加入一大勺六月鲜酱油。
30.小葱切末,放入少许虾皮;
小贴士
1.面团可以饧发一次就切面条,但多揉几次,会更筋道;
2.擀面条时,一定要多撒些干粉,防止粘连;
3.出锅的面条要及时浸入冷水,这样才能保持筋道的口感。
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