admin 南瓜炸酱面的做法
健康功效
猪肉:养血
胡萝卜:健脾
虾皮:补肾壮阳
食材用料
| 面粉 | 猪肉 |
| 胡萝卜 | 南瓜（去皮） |
| 小型苦瓜 | 虾皮 |
| 红尖椒 | 黄瓜 |
| 青尖椒 | 六月鲜特级酱油 |
| 八角 | 六月鲜豆瓣酱 |
| 花椒 | 白砂糖 |
| 六月鲜香辣酱 | 醋 |
| 桂皮 | 小葱 |
南瓜炸酱面的做法
1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中；
2.盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
3.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
4.南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
5.揉过3次的面团，已经很光滑了；
6.面板上撒适量面粉，开始擀面团；
7.将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；
8.将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
9.切成细面条；
10.切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；
11.锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；
12.面条捞出，迅速浸入冷水。
13.挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；
14.苦瓜切小丁，比肉丁略小；
15.葱、姜切末；
16.取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；
17.加入六月香辣椒酱；
18.加少许水，调和均匀；
19.锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；
20.盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
21.炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
22.放入调好的酱料，翻炒均匀；
23.放入炒好的猪肉丁，炒匀；
24.加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
25.加入白砂糖；
26.加入醋；
27.加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
28.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
29.加入一大勺六月鲜酱油。
30.小葱切末，放入少许虾皮；
小贴士
1．面团可以饧发一次就切面条，但多揉几次，会更筋道；
2．擀面条时，一定要多撒些干粉，防止粘连；
3．出锅的面条要及时浸入冷水，这样才能保持筋道的口感。
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