【啫啫滑鸡煲的做法步骤图,啫啫滑鸡煲怎么做好吃】elmonte
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啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名为啫啫鸡。此菜咸鲜,相当下饭,是我家上餐馆必点的菜肴之一。此菜重要的调味料是柱候酱。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
用料1 (主料)
光鸡 | 1个(1000克左右) |
广式腊肠 | 2根 |
洋葱 | 1/2个 |
青椒 | 1/3个 |
红椒 | 1/3个 |
黄椒 | 1/3个 |
葱 | 3根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
柱候酱 | 3大匙 |
蚝油 | 1大匙 |
老抽 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
油 | 2大匙 |
米酒 | 2大匙 |
用料2 (腌料)
盐 | 1/2茶匙 |
味淋 | 1大匙(或料酒1茶匙) |
太白粉 | 1大匙 |
啫啫滑鸡煲的做法
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鸡洗干净,剁块,用腌料腌20分钟以上
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洋葱,菜椒洗净切小块
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葱切段,蒜去皮,姜切片
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腊肠切片
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砂锅放油烧热,放入葱白,姜片,蒜和洋葱爆香
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放入鸡块炒至变色
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把柱候酱,蚝油,老抽,糖和米酒调匀
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倒入鸡块里,放入腊肠拌炒均匀,转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅
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放入菜椒大火烧至汁差不多收干
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最后放入葱段即可。咸鲜味美,香气扑鼻哦
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