【提拉米苏的做法步骤图,提拉米苏怎么做好吃】斯佳丽
斯佳丽
8寸蛋糕模的量
用料1
低粉 | 80克 |
咖啡 | 10克 |
可可粉 | 15克 |
全蛋 | 4个 |
糖 | 30+60克 |
色拉油 | 50克 |
用料2 (A慕斯料、B浸料)
鲜奶油 | 400克A |
奶油芝士 | 300克A |
咖啡酒 | 200克B |
浓咖啡 | 100克B |
鲜柠檬汁 | 少许A |
吉利丁片 | 6片A |
蛋黄 | 5个A |
提拉米苏的做法1 (戚风蛋糕、慕斯)
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戚风蛋糕的做法请参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100lkbw.html
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慕斯作法
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将鲜奶油用搅拌器打发
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搅打至六七分,放入冰箱中备有
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将泡软的吉利丁片,牛奶,奶油芝士一起放入容器中隔水加热,搅拌均匀
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再加入糖搅拌均匀
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倒入蛋黄液一起搅拌
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搅拌到气泡,且无颗粒
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滴入少许鲜柠檬汁搅拌,并从锅中取出放凉
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将放凉的芝士混合液倒入打发的奶油中
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将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀
提拉米苏的做法2 (浸料)
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将准备好的蛋糕片每一片都均匀的涂抹上酒与咖啡的混合液,并在中间放入慕斯液;再放入涂抹好的蛋糕片,再倒入慕斯液。装好后放入冰箱中冷藏八个小时以上
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同样的方法将其他的也装好放入冰箱中
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脱模:将已冷藏好的蛋糕拿出,在下面垫一个比底部直径小的物体;用电吹风沿着模具边缘均匀的吹分加热;加热后的模具会轻轻一动会自动脱落,慕斯圈就被拆去
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装饰:将可可粉放进细孔漏勺,在蛋糕表面均匀的洒上可可粉,再装饰蛋糕
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同样的方法处理其他小模具的蛋糕
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