【水煮龙利鱼的做法步骤图,水煮龙利鱼怎么做好吃】绿野仙踪olivia
绿野仙踪olivia
鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。
调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。
用料
灯笼椒 | 三五个 |
龙利鱼 | 两条 |
小油菜 | 三把 |
生菜 | 一棵 |
香菜 | 两根 |
花椒 | 1把 |
干辣椒 | 1把 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
葱段 | |
姜片 | |
蒜瓣 | |
料酒 | |
辣椒粉 | 1大勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
清水 | 两碗 |
水煮龙利鱼的做法
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龙利鱼两条,洗净切薄片
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将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
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生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用
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炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
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然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
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锅中倒入2碗水,大火烧开
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水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)
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放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉
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把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香
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将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用
小贴士
龙利鱼在超市可以买到,无骨无刺,适合煎、炒、煮,做水煮鱼也再适合不过。鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。
调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。
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