水煮龙利鱼的做法
健康功效
生菜:养胃
香菜:活血化瘀
花椒:止泻
食材用料
龙利鱼 | 小油菜 |
生菜 | 香菜 |
花椒 | 干辣椒 |
灯笼椒 | 郫县豆瓣酱 |
盐 | 白胡椒粉 |
淀粉 | 葱段 |
姜片 | 蒜瓣 |
料酒 | 辣椒粉 |
鸡蛋清 | 清水 |
水煮龙利鱼的做法
1.龙利鱼两条,洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水,大火烧开。
7.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
8.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
小贴士
1.利鱼在超市可以买到,无骨无刺,适合煎、炒、煮,做水煮鱼也再适合不过。
2.鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。
3.调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。
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