【红烧狮子头的做法步骤图,红烧狮子头怎么做好吃】乌兰图雅小时光
乌兰图雅小时光
制作【狮子头】的猪肉我习惯选用肥瘦相间的五花肉,不建议选用太多的瘦肉,那样口感发柴不好吃!我只在肉馅中加入鸡蛋和淀粉,完全可以达到肉丸蓬松软嫩的口感了。正月十五的家宴上,可以亲手为家人烹制这道【红烧狮子头】,寓意来年的生活红红火火,喜气洋洋!再祝大家节日快乐,阖家团圆,幸福绵长!
用料
猪五花肉 | 300克 |
鸡蛋 | 1只 |
干淀粉 | 4大匙 |
油菜 | 适量 |
葱花(只用葱白) | |
姜末 | |
盐 | |
鸡精 | |
酱油 | |
香油 | |
五香粉 | |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 适量(4-5颗) |
红烧狮子头的做法
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将猪肉剁成颗粒状,不用剁的太细。倒入香油搅拌入味
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接着倒入酱油搅拌均匀,加盐,五香粉,鸡精调味,搅拌均匀
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加入葱花,姜末,搅拌均匀,加1只鸡蛋,顺一个方向使劲搅拌
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加入干淀粉(可以酌情,只要肉馅稍干爽就可以)
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搅拌好的肉馅用手抓起,在盆中摔打几下,用手团成大小适中肉丸
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油温7-8成热,放入肉丸炸到表面金黄捞出控油
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葱花姜末爆锅,倒入开水,加适量酱油,一点盐,冰糖,2片香叶
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放入肉丸,水刚好没过肉丸即可,大火烧开改成小火慢慢煨煮约1.5小时
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等汤汁剩1/3的时候,加盐,鸡精,开大火继续煮到收汁
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水中加少许盐,色拉油,将油菜焯水至断生,捞出控水摆盘
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最后将肉丸摆放在盘中即可
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