【韭菜炒香干的做法步骤图,韭菜炒香干怎么做好吃】慧心荷韵
慧心荷韵
2.放入韭菜后翻炒时间不要太长,韭菜变色即可。
3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材,放油炒制时,油量比平时炒菜稍微多一点,炒出来的口感更好。
4.炒制香干的过程中,如果觉得香干粘锅,不利于煸炒,可以沿锅边淋一点清水,让香干在水油蒸汽的作用下膨化。
用料
香干 | 200克 |
韭菜 | 150克 |
大蒜 | |
干红辣椒 | |
食盐 | |
食用油 |
韭菜炒香干的做法
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【香干的切法】
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香干用清水冲洗干净
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洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面
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右手握刀,刀与香干成60度角倾斜
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用刀将香干斜切成片状
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切好的香干片
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【炒制过程】
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韭菜用清水洗净
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捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断
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切好的香干片
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锅内倒入适量的食用油烧热
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放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味
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放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化
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倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色
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加入适量的食盐调味即可
小贴士
1.香干斜切成片状,入锅遇到油温时,切断面与油接触的面积较大,利于香干的膨化。2.放入韭菜后翻炒时间不要太长,韭菜变色即可。
3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材,放油炒制时,油量比平时炒菜稍微多一点,炒出来的口感更好。
4.炒制香干的过程中,如果觉得香干粘锅,不利于煸炒,可以沿锅边淋一点清水,让香干在水油蒸汽的作用下膨化。
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