健康功效

韭菜:解毒

食材用料

韭菜炒香干的做法

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  1.香干用清水冲洗干净。

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  2.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。

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  3.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。

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  4.用刀将香干斜切成片状。

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  5.切好的香干片。

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  6.韭菜用清水洗净。

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  7.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。

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  8.切好的香干片。

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  9.锅内倒入适量的食用油烧热。

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  10.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。

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  11.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。

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  12.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。

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  13.加入适量的食盐调味即可。

小贴士

1.香干斜切成片状，入锅遇到油温时，切断面与油接触的面积较大，利于香干的膨化。
2.放入韭菜后翻炒时间不要太长，韭菜变色即可。
3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材，放油炒制时，油量比平时炒菜稍微多一点，炒出来的口感更好。
4.炒制香干的过程中，如果觉得香干粘锅，不利于煸炒，可以沿锅边淋一点清水，让香干在水油蒸汽的作用下膨化。