【红烧肉的做法步骤图,红烧肉怎么做好吃】~MOMO~
用料
带皮五花肉 | 500g左右 |
桂皮 | 1小片 |
八角 | 3颗 |
姜片 | |
盐 | |
冰糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
鸡精 | |
葱花 | |
水 |
红烧肉的做法
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五花肉切块,入沸水煮尽血水后捞出,冲尽表面浮沫后控干水分
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锅内放姜片(不放油),倒入肉块,用中火不停翻炒,至肉块出油、表面变焦黄
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将肉块盛出,锅底留下肉块炒出的油;放冰糖,小火炒至冰糖融化,呈焦糖色
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倒入肉块继续翻炒,放入桂皮、八角,调入盐、生抽、老抽,炒匀后加入1碗水(以没过肉块为宜)
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将肉连同汤汁倒入砂锅中,大火烧开后,小火收汁,直到汤汁粘稠后调入鸡精,撒上葱花
小贴士
1.肉块本身能炒出油,不需另外放油。如嫌炒出的油多,可以倒出一些,留下自认为适当的分量即可。2.从炒锅中移入砂锅是为了炖肉更快、更入味,肉质也更软糯。当然也可以直接在炒锅内加水,大火烧开后小火收汁。
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