【蔓越莓贝果的做法步骤图,蔓越莓贝果怎么做好吃】米娅_Mia
用料1
高筋面粉 | 250g |
蔓越莓干 | 75g |
酵母 | 2.5g |
糖 | 8g |
盐 | 5g |
水 | 140g |
黄油 | 5g |
用料2
水 | 1000g |
糖 | 50g |
蔓越莓贝果的做法
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蔓越莓干用热水泡软,沥干水分备用
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黄油室温软化
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准备一块干净的毛巾,湿润后拧干水分,铺在烤盘上
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原料(一)除黄油外揉至光滑有弹性的面团,加入黄油揉至面团有良好的延展性
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加入沥干的蔓越莓干揉匀
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分割成80g/个(或6等分),滚圆后松弛5分钟
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面团擀开成椭圆形,翻面后从上往下折1/3压紧,再从下往上折1/3压紧
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将面团再对折后捏紧收口
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搓成约25cm长的条状,面团一头用擀面杖压薄
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圈起面团,另一头放在压薄的面团上并用压薄处包住,捏紧收口
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整完形的面团放在毛巾上,在温暖湿润处发酵30分钟
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原料(二)中水加入糖煮开,保持沸腾;已发酵好的面团表面朝下,放入水中
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煮30秒,翻面后再煮30秒;捞出沥干后排入烤盘
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立即放入已预热的烤箱,200度,中层,约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
小贴士
蔓越莓干可用喜欢的干果代替,或不加任何干果制成原味的贝果。贝果配上果酱、酸奶油、黄油之类的口感更佳;直接食用也很有风味。
面团的含水量较少,手工揉面有些费力,但请不要再额外添加水分,否则会改变成品的口感;面团揉至有明显延展性即可。
整形完成的面团放在毛巾上比较容易拿起来,若是你有更好的办法,请别忘记告诉我。
煮面团时要动作迅速,不可久煮。
烤箱提早些预热好,煮完的面团需要立即送入烤箱。
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