【盐水毛豆的做法步骤图,盐水毛豆怎么做好吃】山林厨房
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毛豆是夏季大江南北、男女老少都爱吃的一种食物,盐水毛豆是在许多家庭餐馆里都能常见到的小菜,怎么煮出色绿味浓的毛豆来?还是有些小窍门的。
用料
新鲜毛豆 | 250克 |
小米椒 | 5个 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 1个 |
盐 | 酌情放 |
啤酒 | 30毫升 |
冰水 | 一盆 |
盐水毛豆的做法
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新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中,先放入3克盐,用盐搓去毛豆上的细毛,同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上
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盆中倒入清水(刚没过毛豆即可),浸泡毛豆40分钟让毛豆入味,捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡)
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煮锅上水,放进花椒、八角先煮5分钟,下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)
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倒入啤酒,开盖中大火煮毛豆
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直至有的毛豆侧缝微微裂开,表示毛豆已熟即关火
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毛豆出锅后,用盆中部分冰水冲洗下,捡去毛豆上的花椒料和小米椒
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剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷,装盘即可。(不能浸太长时间)
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