青山给大家分享20道香菜，看着香，嚼着香，咽下去更香，香香香！

香煎鲳鱼

食材

300克鲳鱼7克姜片各少许红椒末、葱条、葱花生抽适量3克盐2克味精5克白糖各适量鸡粉、料酒、食用油

1 将切好的鲳鱼块装入碗中，加入适量盐、味精、鸡粉。

2 淋入少许生抽、料酒。

3 再加入姜片、葱条拌匀。

4 腌渍15分钟入味。

5 热锅注油，放入腌渍好的鲳鱼。

6 煎约2分钟至焦黄。

7 用锅铲翻面，继续煎至另一面着色。

8 撒入红椒末，加入适量的白糖、生抽、味精。

9 加盖，焗2～3分钟至熟。

10 揭盖，撒入葱花。

11 拌炒均匀。

12 出锅盛入盘内即可。

豆香萝卜

食材

150克白萝卜100克水发黄豆20克盐10克白糖15毫升白酒30克甜面酱

1 将去皮洗净的白萝卜切厚块，切条，再切成块。

2 将白萝卜盛入碗中，加盐、白糖。

3 用筷子拌匀。

4 倒入泡好的黄豆。

5 加入甜面酱。

6 倒入约200毫升的矿泉水，拌匀。

7 再加入白酒拌匀。

8 将拌好的材料盛入玻璃罐中，倒入碗中剩余的泡汁。

9 加盖，置于16～20℃的室内密封7天。

10 泡菜制成，揭盖。

11 将泡制好的白萝卜装入盘中即可。

香烤芸豆

食材

100克芸豆盐少许各5克烧烤粉、孜然粉8毫升食用油

1 在烧烤架上刷适量食用油。

2 将去除老筋的芸豆放在烧烤架上，用中火烤3分钟至其变色。

3 翻面，刷上少量食用油，用中火烤3分钟至其上色。

4 在芸豆上撒少许盐、烧烤粉、孜然粉。

5 翻面后再撒入适量盐、烧烤粉、孜然粉，用中火烤1分钟。

6 翻转几次至其烤熟。

7 将烤好的芸豆装入盘中即可。

鱼香豆腐

食材

200克豆腐40克水发木耳15克红椒50克酸笋各少许姜片、蒜末、葱白3克盐2克鸡粉10克豆瓣酱4毫升陈醋3克白糖2毫升老抽5毫升料酒10毫升水淀粉食用油适量

1 把豆腐切成小方块。

2 洗净的木耳切成丝。

3 洗净的酸笋切片，再切成丝。

4 把洗净的红椒切开，去籽，再切成丝。

5 锅中注水烧开，加食用油、盐，放入豆腐，煮约1分钟至熟。

6 把焯过水的豆腐捞出备用。

7 把酸笋、木耳倒入沸水锅中，煮半分钟，去除杂质。

8 把焯过水的酸笋和木耳捞出备用。

9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒爆香。

10 倒入酸笋、木耳，拌炒匀。

11 淋入少许料酒，炒香。

12 加入少许清水，煮沸。

13 加适量盐、鸡粉、豆瓣酱。

14 淋入陈醋、白醋、老抽，拌匀。

15 倒入豆腐，拌匀，小火煮2分钟至入味。

16 加入少许水淀粉。

17 用锅铲拌炒匀。

18 将锅中材料盛出装盘即可。

芹香豆腐

食材

600克豆腐60克芹菜10克朝天椒葱花少许3克盐2克鸡粉各少许生抽、芝麻油、食用油

1 将洗净的芹菜切成粒。

2 洗好的朝天椒切成圈。

3 洗净的豆腐切成小方块,装入碗中。

4 加入盐、鸡粉、生抽。

5 倒入少许食用油。

6 放入芹菜、朝天椒。

7 再加入芝麻油，用筷子拌匀。

8 将拌好的豆腐装入另一个盘中。

9 撒上少许撒上葱花。

10 将豆腐放入微波炉中。

11 选择“蔬菜”功能，加热5分钟至熟。

12 打开微波炉门，把烹制好的豆腐取出即成。

酒香牛肉

食材

200克土豆10克红椒200毫升啤酒150克牛肉各少许白芝麻、蒜末、葱花3克盐2克味精3克食粉2克白糖各适量蚝油、生抽、水淀粉、食用油

1 去皮洗净的土豆切1厘米厚片，切条，切成丁。

2 红椒切开，去籽，切成丝，再切成粒。

3 洗净的牛肉切成薄片。

4 将牛肉片装入盘中，加少许盐、味精、生抽、食粉，抓匀。

5 加入少许水淀粉，抓匀。

6 再加少许食用油，腌渍10分钟。

7 热锅注油，烧至四成热，放入土豆搅拌，炸约2分钟至熟透。

8 将炸好的土豆捞出备用。

9 把牛肉片倒入油锅中，搅散，滑油至转色。

10 将滑好的牛肉片捞出。

11 锅底留油，倒入蒜末爆香。

12 倒入土豆，淋入少许啤酒。

13 加入盐、味精、白糖、蚝油，拌炒匀。

14 倒入牛肉片、红椒粒，炒匀。

15 加入少许水淀粉。

16 撒入少许葱花。

17 快速拌炒均匀。

18 盛出装盘，撒上白芝麻即成。

鱼香牛柳

食材

150克牛肉100克莴笋100克竹笋80克水发木耳15克红椒各少许姜片、蒜末、葱段10克豆瓣酱4克盐3克鸡粉2克食粉6毫升生抽3毫升陈醋各适量水淀粉、食用油

1 把洗净的木耳切成细丝。

2 洗净的竹笋切成片，再改切成丝。

3 去皮洗净的莴笋切薄片，改切成丝。

4 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

5 将洗净的牛肉切片，拍打几下至肉质松散，改切成牛柳。

6 把牛柳装入碗中，加入适量生抽、盐、鸡粉、食粉。

7 再倒入适量水淀粉，抓匀。

8 注入少许食用油，腌渍约10分钟。

9 锅中注水烧开，加入少许食用油，放入竹笋丝、木耳丝，煮约1分钟至断生。

10 捞出煮好的食材，沥干水分待用。

11 用油起锅，下入姜片、蒜末、葱段，大火爆香。

12 再倒入腌好的牛柳，翻炒至转色。

13 倒入切好的莴笋、红椒。

14 再放入焯煮过的竹笋丝、木耳丝。

15 淋入少许料酒。

16 放入豆瓣酱，翻炒食材至熟透。

17 加入2克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、3毫升陈醋，炒至入味。

18 注入适量水淀粉。

19 快速炒匀勾芡。

20 将锅中食材盛出装盘即成。

糟香辣椒

食材

200毫升醪糟汁150克青椒10毫升黄酒20克红糖

1 锅中加入适量清水，倒入醪糟汁。

2 加入黄酒、红糖，拌匀，煮沸。

3 放入青椒。

4 盖上锅盖，用小火煮10分钟。

5 揭开锅盖，把煮入味的青椒捞出，沥干水分。

6 把青椒装入盘中即可。

鱼香茭白

食材

200克茭白100克莴笋80克竹笋50克水发木耳15克红椒各少许姜片、蒜末、葱白5克盐2克鸡粉2克白糖15克豆瓣酱5毫升陈醋5毫升水淀粉食用油适量

1 将水发的木耳切成小块，备用。

2 将竹笋切成片，备用。

3 将莴笋对半切开，斜刀切段，再改切成片，备用。

4 将红椒对半切开，去掉籽，切成小块，备用。

5 将茭白切成片，备用。

6 锅中加入适量清水烧开，放入盐。

7 然后倒入木耳、竹笋，煮约1分钟。

8 把锅中焯好的食材捞出，装入盘中凉凉，备用。

9 用油起锅，加入姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入木耳和竹笋，炒匀。

11 再倒入茭白、莴笋和红椒，翻炒均匀。

12 加入少许清水，翻炒片刻。

13 加入豆瓣酱。

14 再加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀。

15 再倒入陈醋，炒匀。

16 加入水淀粉。

17 用锅铲翻炒均匀。

18 盛出装盘即可。

醋香鳜鱼

食材

500克鳜鱼100克西蓝花30克红椒各少许姜片、葱白、蒜末各适量盐、味精、料酒、生粉、香醋、蛋清、水淀粉、食用油

1 洗净的西蓝花切瓣。

2 红椒切成圈。

3 将处理好的鳜鱼切下鱼头。

4 片取鱼肉，剔去腩骨。

5 鱼肉切片。

6 鱼片加盐、味精、料酒搅匀。

7 加入少许蛋清，再撒入生粉拌匀，淋入食用油腌渍片刻。

8 鱼头、鱼尾加盐抹匀。

9 撒上生粉拌匀。

10 锅中倒入适量清水，倒入适量食用油、加盐、味精烧开，倒入洗好的西蓝花拌匀。

11 焯熟后捞出。

12 热锅注油，烧至五六成热，放入鱼头。

13 炸熟后捞出。

14 放入鱼尾炸至断生捞出。

15 再放入鱼片拌匀。

16 滑油至熟捞出。

17 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，加入少许料酒。

18 加入少许清水，放盐、味精拌匀烧开。

19 倒入水淀粉调成芡汁。

20 再倒入鱼片拌匀。

21 将西蓝花摆入放有鱼头鱼尾的盘中。

22 将鱼片盛入摆好鱼头、鱼尾的盘中。

23 撒上辣椒圈，盘底浇入香醋即成。

香炒蕨菜

食材

300克蕨菜30克蒜苗段10克干辣椒各少许蒜末、葱白5克盐各适量味精、蚝油、水淀粉

1 把洗净的蕨菜切段。

2 锅中注入少许清水，烧开后加入适量盐。

3 倒入蕨菜煮。

4 .约煮2分钟入味后捞出蕨菜。

5 锅置旺火，注油烧热，倒入蒜末、葱白和洗好的干辣椒爆香。

6 倒入蕨菜炒匀。

7 锅中倒入蒜苗。

8 加入盐、味精、蚝油炒片刻。

9 加少许水淀粉勾芡。

10 将勾芡后的菜炒匀。

11 盛入盘内即可。

清香马蹄糕

食材

250克马蹄粉300克白糖100克马蹄肉50克吉士粉1500毫升清水1个工具：筛网1根木棍

1 把马蹄粉倒入玻璃碗，加入吉士粉。

2 加入清水，搅拌均匀，搅拌成浆。

3 把浆过筛，过滤一遍，装入碗中。

4 把白糖倒入锅中，用小火翻炒至溶化。

5 加适量清水，搅匀。

6 倒入马蹄肉，拌匀，煮沸，煮成马蹄糖浆。

7 把马蹄糖浆盛出，倒入粉浆中，搅匀，制成马蹄糕浆。

8 把浆倒入模具里，约9分满。

9 放入烧开的蒸锅。

10 加盖，大火蒸30分钟。

11 揭盖，取出蒸好的马蹄糕。

12 待凉后，放入冰箱冷冻3小时至成型。

13 脱模后，切成方块装盘即可。

柠香鸡翅

食材

50克柠檬230克鸡中翅各少许姜片、葱条3克盐18克白糖2克鸡粉2毫升生抽4毫升料酒6毫升水淀粉食用油适量

1 把洗净的柠檬切成片。

2 将柠檬片放入装有清水的碗中，加入15克白糖、少许盐。

3 抓匀，静置10分钟，制成柠檬汁。

4 把洗好的鸡中翅装入碗中，放入少许姜片、葱条。

5 加入少许盐、白糖、鸡粉、生抽、料酒。

6 抓匀，腌渍15分钟至入味。

7 热锅注油，烧至六成热，放入鸡中翅，炸3分钟至熟透。

8 把炸熟的鸡中翅捞出，待用。

9 锅底留油，倒入柠檬汁，煮沸，倒入水淀粉，调匀芡汁。

10 放入炸好的鸡中翅，翻炒均匀。

11 将鸡中翅夹出，装入盘中。

12 用柠檬片围边，再浇上少许芡汁即可。

香煎福寿鱼

食材

400克福寿鱼15克姜片10克葱结2克盐2克鸡粉5毫升生抽13毫升料酒食用油适量

1 将宰杀处理干净的福寿鱼装入盘中，加盐、鸡粉、生抽、料酒。

2 放入葱结和部分姜片，抹匀，腌渍10分钟入味。

3 热锅注油，放入剩余的姜片，爆香。

4 放入福寿鱼，煎约1.5分钟。

5 翻面，转动炒锅，防止鱼皮粘锅，再煎约1分钟。

6 淋入适量生抽、料酒。

7 加适量清水，煮约1分钟至入味熟透。

8 把煎好的福寿鱼盛出装盘即可。

酒香腊肉

食材

300克腊肉各15克青椒片、红椒片45克蒜苗段干辣椒段少许75毫升红酒各适量料酒、生抽、水淀粉、食用油

1 洗净的腊肉切片放在盘中备用。

2 炒锅热油，放入干辣椒爆香。

3 再倒入腊肉炒匀。

4 倒入蒜苗段、青椒片、红椒片。

5 注入少许清水，翻炒均匀。

6 倒入红酒，

7 淋入生抽炒匀。

8 加料酒煮片刻至入味。

9 用水淀粉炒匀。

10 盛入盘中即可。

浓香咖喱鱼丸

食材

120克土豆300克鱼丸150克胡萝卜各15克洋葱末、蒜末、青椒末、红椒末30克咖喱膏各适量盐、白糖、鸡粉、水淀粉、食用油

1 将去皮洗净的土豆切成小块。

2 洗净的胡萝卜切块。

3 锅中注入清水烧开，加盐、鸡粉，倒入胡萝卜、土豆，拌匀。

4 焯熟后捞出备用。

5 再倒入鱼丸汆煮片刻。

6 捞出沥干。

7 炒锅热油，入洋葱末、蒜末、青椒末、红椒末炒香。

8 放入咖喱膏炒匀。

9 倒入胡萝卜、土豆、鱼丸，翻炒均匀。

10 倒入少许清水，煮至沸腾。

11 加盐、鸡粉、白糖调味，翻炒至入味。

12 用少许水淀粉勾芡。

13 快速拌炒均匀。

14 出锅盛入盘中即成。

香煎虾饼

食材

200克虾仁1个鸡蛋10克葱花2克盐2克鸡粉各适量胡椒粉、食用油

1 用牙签插入虾仁背部，挑去虾线。

2 用刀将洗净的虾仁拍烂，剁成泥。

3 把鸡蛋打开，将蛋清倒入碗中备用。

4 虾肉泥装入碗中，加适量盐、鸡粉、胡椒粉，顺一个方向搅拌。

5 放入备好的蛋清，快速搅拌至起浆。

6 放入葱花，搅拌均匀，制成虾胶。

7 取一个小碟，抹上少许食用油，装入适量虾胶，压平，取出后制成虾饼生坯。

8 取一个盘子，盘底抹上少许食用油，把虾饼装入盘中备用。

9 锅中倒入适量食用油烧热，放入虾饼生坯。

10 用手转动炒锅，煎约1分钟至散发香味。

11 将虾饼翻面，煎约1分钟至金黄色。

12 把煎好的虾饼盛出装盘即可。

香草饼干

食材

60克黄奶油25克糖粉3克盐110克低筋面粉7克香草粉各适量莳萝草末、迷迭香末1个工具：刮板1把叉子1根擀面杖1台烤箱

1 将低筋面粉倒在案台上，加入莳萝草末、迷迭香末、香草粉、糖粉。

2 用刮板开窝，加入盐、黄奶油。

3 将材料混合均匀。

4 揉搓成光滑的面团。

5 把面团擀成约0.5厘米厚的面皮。

6 用刀把面皮两侧切齐整，再切成长方块。

7 再将另两侧切齐整，改切成8等份的小块，制成饼坯。

8 用叉子在生坯上扎小孔。

9 再用刀切成小方块。

10 把生坯放入铺有高温布的烤盘里。

11 将生坯放入预热好的烤箱里。

12 关上箱门，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。

13 打开箱门，取出烤好的饼干。

14 装入盘中即可。

糟香冬笋

食材

300克冬笋500克醪糟20克红曲米

1 锅中加入适量清水，放入红曲米。

2 倒入醪糟拌匀。

3 盖上盖，煮至沸。

4 揭盖，放入洗净的冬笋。

5 盖上盖，小火煮15分钟。

6 揭盖，把冬笋捞出，放入盘中凉凉备用。

7 将冬笋切成片，再切成条。

8 把冬笋装入碗中，浇上少许醪糟汁。

9 用筷子拌匀。

10 将拌好的冬笋盛入盘中即可。

香丁丁

食材

80克糖粉53克黄奶油5克盐80克鸡蛋200克低筋面粉5克泡打粉朗姆酒适量瓜子碎适量1个工具：电动搅拌器

1 将黄奶油倒入碗中，用电动搅拌器搅拌。

2 倒入适量的糖粉，搅拌均匀。

3 加入备好的鸡蛋，持续拌匀。

4 倒入少许盐，快速拌匀。

5 将低筋面粉、泡打粉、朗姆酒倒入碗中，用手拌匀，制成面团。

6 依次将面团捏成一个个的小块面团，揉搓成圆形。

7 粘上瓜子碎，放入烤盘。

8 将烤盘放入烤箱，温度调成上火200℃，下火180℃，烤20分钟至熟。

9 从烤箱中取出烤盘，放置片刻至凉。

10 将烤好的饼干装入盘中即可。

 

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。