辣椒最下饭的9种做法，美味可口又开胃，鲜辣有嚼头，大家都爱吃

辣椒豆豉煸鸭块

食材

400克 鸭肉

20克 青椒

15克 红椒

20克 豆豉

各少许 姜片、蒜末、葱白

2克 盐

2克 鸡粉

5毫升 生抽

10克 豆瓣酱

2毫升 老抽

4毫升 水淀粉

各适量 料酒、食用油

1 将洗净的鸭肉斩成小块。

2 洗净的青椒对半切开去籽，切成小块。

3 洗净的红椒对半切开，切成小块。

4 把切好的材料装入盘中备用。

5 锅中加入适量清水烧开，放入鸭块拌匀，煮约1.5分钟。

6 把汆过水的鸭块捞出备用。

7 用油起锅，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白，炒香。

8 把鸭块倒入锅中，拌炒匀。

9 加入适量生抽、豆瓣酱、料酒，翻炒匀。

10 加盐和鸡粉，淋入适量清水，炒匀调味。

11 加盖，小火焖15分钟。

12 揭开盖，放入青椒和红椒，炒匀。

13 大火收汁，加入老抽，炒匀。

14 在锅中加入少许水淀粉。

15 把锅内食材炒匀勾芡。

16 盛出装盘即可。

辣椒炒肉卷

食材

50克 青椒

30克 红椒

100克 肉卷

各少许 姜片、蒜末、葱白

各适量 盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、水淀粉、料酒

1 将洗净的青椒切片。

2 洗好的红椒切片。

3 肉卷切片。

4 热锅注油，烧至四成热，放入肉卷。

5 炸至金黄色捞出。

6 锅底留油，倒姜片、蒜末、葱白爆香。

7 加青、红椒炒香。

8 加肉卷，加盐、味精、鸡粉、豆瓣酱炒入味，加料酒炒匀。

9 用水淀粉勾芡。

10 翻炒均匀。

11 盛出，装入盘中即可。

辣椒炒鸡蛋

食材

50克 青椒

2个 鸡蛋

各少许 红椒圈、蒜末、葱白

3克 盐

3克 鸡粉

10克 水淀粉

味精、食用油少许

1 洗净的青椒切成小块。

2 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉调匀。

3 热锅注油烧热，倒入蛋液拌匀。

4 翻炒至熟。

5 将炒熟的鸡蛋盛入盘中备用。

6 用油起锅，倒入蒜、葱、红椒圈炒匀。

7 再倒入青椒。

8 加入盐、味精炒至入味。

9 倒入鸡蛋炒匀。

10 加入水淀粉。

11 .快速翻炒匀。

12 盛入盘内即可。

辣椒炒猪杂

食材

150克 猪心

200克 熟猪肠

20克 红椒

60克 青椒

各少许 姜片、蒜末、葱白

3克 盐

3克 鸡粉

各适量 豆瓣酱、老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 洗净的青椒切开，去籽，切成块。

2 洗好的红椒切开，去籽，切成块。

3 把洗净的猪肠切成块。

4 将洗净的猪心切成片，装入碗中。

5 猪心加入少许盐，鸡粉。

6 淋入少许料酒，抓匀，腌渍10分钟。

7 锅中加适量清水烧开，倒入猪心，汆至转色。

8 将煮好的猪心捞出备用。

9 用油起锅，倒姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入猪肠，炒匀。

11 淋入少许料酒，炒香。

12 倒入猪心，加少许老抽、豆瓣酱，翻炒匀。

13 倒入青椒、红椒，炒匀。

14 加入适量盐、鸡粉。

15 加少许清水，炒匀，煮约1分钟。

16 加入少许水淀粉。

17 快速拌炒均匀。

18 盛出装盘即成。

辣椒炒猪肘

食材

250克 卤猪肘

各50克 青椒、红椒

蒜片少许

3克 盐

10毫升 水淀粉

各适量 味精、蚝油、葱油、食用油

1 将洗好的青椒、红椒切成片。

2 卤猪肘切成片。

3 用油起锅，倒入蒜片，爆香。

4 倒入猪肘，拌炒匀。

5 倒入红椒片、青椒片，炒匀。

6 加入盐、味精、蚝油。

7 炒匀调味。

8 用水淀粉勾芡。

9 淋入少许葱油，拌炒匀。

10 盛出装盘即可。

豆豉剁辣椒

食材

100克 红椒

20克 豆豉

1个 柠檬

20克 盐

8克 白糖

1 把洗净的柠檬切开，切成薄片。

2 压挤出柠檬汁，待用。

3 洗净的红椒对半切开，切去蒂，去籽，切成丝，再切成粒。

4 将红椒粒倒入碗中，倒入柠檬汁。

5 再放入豆豉。

6 撒上盐，拌匀至盐溶化。

7 再倒入白糖。

8 拌约1分钟至白糖溶化。

9 将拌好的食材盛入玻璃罐。

10 倒入碗中的汁液。

11 盖上瓶盖，放在避光阴凉处泡制7天。（适温6～18℃）

12 取出泡好的食材即成。

紫苏辣椒焖猪肘

食材

600克 熟猪肘

30克 青椒

10克 紫苏

各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱段

3克 盐

各适量 味精、白糖、老抽、蚝油、水淀粉

1 将洗好的青椒切片。

2 将熟猪肘去骨，取肉，切块。

3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段和洗好的干辣椒爆香。

4 倒入猪肘肉拌炒匀，加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖炒匀。

5 倒入青椒片炒匀。

6 加少许清水焖煮约2分钟至入味。

7 倒入洗好的紫苏叶炒匀，焖煮片刻。

8 加入少许水淀粉勾芡。

9 淋入少许熟油炒匀。

10 盛入盘内即可。

辣椒炒萝卜干

食材

300克 萝卜干

2克 干辣椒

各少许 蒜末、葱段

3克 盐

3克 味精

3克 鸡粉

各适量 芝麻油、辣椒酱、豆瓣酱、食用油

1 把洗净的萝卜干切成丁。

2 锅中加约800毫升清水烧开，倒入萝卜干。

3 煮约1分钟至软。

4 将煮好的萝卜干捞出。

5 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6 倒入萝卜干，炒约1分钟。

7 加入少许盐、味精、鸡粉。

8 再加入适量辣椒酱、豆瓣酱炒匀调味。

9 倒入葱段炒匀。

10 加少许芝麻油炒匀。

11 继续翻炒匀至入味。

12 盛出装盘即可。

香芹辣椒炒扇贝

食材

300克 扇贝

80克 芹菜

各少许 干辣椒、姜片、蒜末

15克 豆瓣酱

2克 盐

2克 鸡粉

5毫升 料酒

各适量 水淀粉、食用油

1 将洗净的芹菜切成段。

2 锅中注入适量清水。

3 倒入洗净的扇贝，搅匀，再煮约半分钟。

4 捞出，沥干水分，凉凉，待用。

5 把放凉的扇贝置于案板上，取出扇贝肉。

6 放在盘中，待用。

7 用油起锅，放入姜片、蒜末、干辣椒，用大火爆香。

8 倒入切好的芹菜，翻炒至断生。

9 倒入备好的扇贝肉，炒匀、炒透，再淋入料酒，炒香提味。

10 加入豆瓣酱，快速翻炒片刻。

11 放入鸡粉、盐，淋入少许水淀粉，炒匀。

12 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。

 

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