admin 油菜这样做，比肉还香比还鲜，营养不流失，美味看得见！
豆豉辣炒年糕
食材
30克 豆豉
200克 年糕
50克 油菜
各少许 姜片、蒜末、红椒圈
35克 辣椒酱
各适量 盐、味精、鸡粉、食用油
1 锅中加适量清水烧开，加少许食用油，倒入洗净的年糕。
2 煮3分钟，待年糕煮软。
3 捞出沥干。
4 盛入盘中备用。
5 锅中再加少许盐，倒入洗净的油菜拌匀。
6 煮熟后捞出。
7 摆在盘中。
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、红椒圈、豆豉炒香。
9 倒入年糕，加少许清水炒匀。
10 倒入辣椒酱，炒至入味。
11 加盐、味精、鸡粉调味。
12 淋上少许水炒匀。
13 盛出装盘即可。
麒麟鲈鱼
食材
500克 鲈鱼
120克 熟金华火腿
200克 油菜
150克 冬菇
180克 五花肉
35克 姜
各适量 盐、味精、鸡粉、水淀粉
1 锅中加清水烧开，放入洗净的五花肉。
2 加盖，煮约5分钟至熟。
3 将煮好的五花肉捞出，晾凉。
4 把洗净的冬菇去蒂，切成片。
5 金华火腿切薄片。
6 洗净的油菜摘去老叶，切成小瓣。
7 去皮洗净的姜切片。
8 处理干净的鲈鱼斩下鱼头，取鱼肉改成片。
9 将鱼头、鱼尾放盘中，撒上少许盐，腌渍入味。
10 鱼肉片加盐、味精拌匀。
11 再加水淀粉拌匀，腌渍入味。
12 锅注水烧热，放入冬菇，加鸡粉、盐拌匀。
13 焯熟捞出备用。
14 依次将火腿、鱼片、冬菇、五花肉、姜片码入盘内，摆好造型。
15 将盘子放入蒸锅。
16 加盖，蒸约3分钟至熟。
17 取出备用。
18 将鱼头、鱼尾放入另一个蒸锅。
19 加盖，蒸约3分钟至熟。
20 取出蒸熟的鱼头、鱼尾。
21 将蒸好的鱼头和鱼尾放入装有鱼片的盘中摆好。
22 油菜放入沸水锅中，加少许盐拌匀。
23 焯烫至熟捞出摆盘。
24 用锅勺舀去锅中的少许水，烧热，倒入水淀粉搅拌匀。
25 加入盐、味精、鸡粉搅拌成芡汁。
26 淋入盘内即成。
豆豉炒鱼片
食材
200克 草鱼
150克 油菜
各少许 豆豉、蒜末、姜片、彩椒粒
各适量 盐、味精、白糖、蚝油、生抽、生粉
1 将洗净的油菜对半切开。
2 去骨的草鱼肉切片。
3 草鱼片加盐拌匀，撒上生粉拌匀腌渍10分钟。
4 沸水锅中倒入食用油，放入少许食盐，倒入油菜煮1分钟至熟。
5 用漏勺捞出备用。
6 油锅烧至五成热，倒入鱼片滑油至熟。
7 捞出备用。
8 将焯熟的油菜垫在盘中。
9 再叠放上滑炒熟的鱼片。
10 锅留底油，倒入豆豉、蒜末、姜片、菜椒炒香。
11 加入蚝油、生抽炒匀。
12 倒入少许清水煮沸。
13 再加入盐、味精、白糖调成芡汁。
14 将芡汁浇在盘中即可。
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