藏在身边的“补钾猛将”，建议中老年：一周吃3次，解春困精神足

老话说“春困秋乏夏打盹”。春天是一个很容易犯困的季节。时常觉得身体懒懒的不爱动弹，什么都提不起精神，其实这是身体在暗示你“缺钾”了！对于吸收功能受损的中老年人来说，钾元素又是身体中十分缺少的一种物质。

钾是人体一种必须的微量元素，是保持活力的“开关按钮”，还能够维持体内的酸碱平衡。蓉儿建议日常饮食中常吃4种“高钾菜”，建议中老年：一周吃3次，解春困精神足。

一、土豆

推荐食谱【Q弹土豆饼】

食材：黄皮土豆400克、猪肉一小块、一个蛋清、香菇、青椒、红椒、生姜、葱白、盐、180克土豆淀粉、葱姜，郫县豆瓣酱一勺、生抽、胡椒粉

1、先来削土豆，去皮后400克，今天用的是黄皮土豆，它的淀粉比较多，切片蒸熟；

2、趁着蒸土豆的时间我们来准备点配菜，猪肉一小块，切条，加一个蛋清腌制20分钟，用手抓一抓，让肉跟蛋清更加的融合在一起，蛋清可以锁住肉的水份，让肉的口感始终保持滑滑的；

3、香菇切片，青椒切块，红椒切块，生姜切丝，再切点葱白；

4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥，加点盐，捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉，揉成软硬适中的面团（软硬适中就是能团成团也不会裂开）；

5、取一小块搓成小圆球，压成小饼，找一个小瓶盖，往中间压一下，这就是我们今天土豆小饼的造型；

6、水开了再下锅煮，煮开后加点清水，全部飘起来后就可以捞出来，过一下凉水，吃起来的口感更劲道，盛出来先放一旁；

7、热锅倒油，先炒猪肉，炒到猪肉的颜色全部变白了，加葱姜，郫县豆瓣酱一勺，想吃带一点点甜甜味道的就用黄豆酱，香菇也加进去一起炒，一碗清水煮开、盐、生抽、胡椒粉，土豆小饼加进去，盖上继续煮一会儿；

8、汤汁差不多快收干的时候放青红椒，翻炒至辣椒断生就可以出锅了。

二、菠菜

推荐食谱【果仁菠菜】

食材：菠菜、花生、洋葱、小米椒、大蒜、生姜、小葱

1、花生米200克，加清水冲洗一下，洗净后晾干表面水份。

2、锅里少加一点点油，感觉能让花生都粘上薄油就行，凉油倒入花生就行，接着全程小火，接下来就是不停的划拉，炒花生是不能着急的，就一直不停的翻炒。炒到花生开始脱皮，颜色渐渐变深，锅里开始噼里啪啦响的时候就差不多了。炒好的花生会变成漂亮的深红色，这时候关火撒一点点盐，拌匀后干净倒出来。

3、刚炒好的花生非常烫，吃起来也不脆，放一会儿后就会变脆，吃起来的口感就是香脆香脆的。

4、菠菜1把，先去掉老根，然后放到流动的清水下冲洗几遍，洗干净后就可以焯水了。

5、起锅烧水，水开加一勺盐一勺油，接着把菠菜倒进来焯水。绿油油的蔬菜焯水时加一点食用油，颜色会更翠绿好看，这个方法适用于所有的蔬菜。同时菠菜焯水，还能去掉菠菜里面的草酸，更利于我们人体所吸收。

6、焯水30秒后立马把菠菜捞出来沥干水分放凉。

7、生姜一小块儿，去皮后切末；大蒜5瓣，剥皮后拍碎剁蒜末，小葱1把，洗净后切葱花；小米椒3个，切圈，香菜1根，切小段。

8、准备一个碗，加葱、姜、蒜、粗辣椒面、白芝麻。起锅倒油，加小把花椒炸香，油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出，接着把热油淋到调料的碗里。

9、激发出香味儿后加白糖、陈醋，生抽、蚝油、盐、鸡精，拌匀后再加少许香菜点缀下，万能凉拌汁就做好了。洋葱半个，切成小条后就可以了，准备一个大碗，把菠菜、花生米、洋葱都倒进来，最后再淋上调好的凉拌汁。

10、翻拌均匀后就可以开吃了，清爽解腻的果仁菠菜就做好了。

三、香菇

推荐食谱【烧麦】

食材：400克大米、3块钱饺子皮、干香菇6个、1把青豆、2根芹菜、胡萝卜1根儿、白洋葱半个、半斤猪肉、1把小葱

1、先准备400克大米，清洗干净后加水提前泡3个小时，泡米的时间不能太短，泡好倒出来沥干水分，然后倒入蒸屉上铺平整，接着就是上锅蒸，大火蒸30分钟就差不多了。

2、蒸米饭的时间我们来准备一些配菜，干香菇6个，清洗干净后再加温水泡软。

3、接着再准备一把青豆，洗干净后沥干水分备用。

4、再来两根儿芹菜，洗净后切碎，芹菜是特别香的，放一点到馅儿里面特别好吃。

5、胡萝卜也来一根儿，洗净后先削皮，然后再切成小丁。

6、我还准备了半个白洋葱，也切成小丁就可以了。

7、最后再来半斤猪肉，洗干净后切成大块儿，然后加绞肉机里面打成肉末，喜欢吃点颗粒感的就自己手工剁馅儿吧，打好后倒出来先放一旁。

8、这时候香菇也泡好了，挤干水分后切成小丁，香菇水不要倒了，可以留着等下用，这个香菇和香菇水都是整个馅儿的灵魂之处，所以强烈建议一定要加。

9、这时候米饭也蒸熟了，用筷子挑起来看一下，没有夹生就是熟透了，取出来后先放在一旁。

10、接着起锅热油，下洋葱爆香，再把肉沫倒进来，大火翻炒至变色。接着倒入胡萝卜、香菇、青豆、芹菜，翻炒均匀后把米饭也倒进来一起炒。先把米饭尽可能地炒散，接着来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，继续翻炒均匀上色入味儿。

11、最后再倒入少许的香菇水，大火继续翻炒一会儿，把香菇水收干后就可以了，出锅前撒上一把葱花，拌匀就可以了。这个大米饭调的馅儿也是超级香，先稍微的放凉一会儿，然后取一小坨，先捏瓷实，再搓圆，搓成像这样一个小圆球就可以了。

12、大米虽然不像糯米那样黏，但还是有点粘，可以戴上手套操作，或者是双手抹点油，都可以起到防粘连的效果，全部做好后先放一旁。

13、我们再来准备3块钱的饺子皮，10张为一组，撒点干面粉后稍微地擀开擀大一点，然后再捏出花边。这样比较简单快速，捏好后再把饺子皮一张张地分开。

14、接着取一张饺子皮，中间放上一个糯米馅儿，再用虎口捏紧后收拢，捏成一个葫芦状就可以了，我们的大米烧麦生胚就完成了。

15、全部做好后放入蒸锅，大火蒸15分钟就熟透了，关火直接取出来就可以开吃了，大米版本的烧麦就做好了。简单又好吃，还有浓浓的香菇味道，真的是太诱人了。

四、紫米

推荐食谱【黑糯米饭】

食材：紫米200克 、糯米200克、100克红糖、300克芋头、300克紫薯、100克牛奶、红枣、葡萄干、枸杞、芒果干、猪油

1、紫米200克 ，糯米200克，淘洗干净后加水提前泡一夜，泡好后沥干水分，然后倒入大碗里，加100克红糖搅拌均匀，红糖小颗粒不化开也没有关系，拌匀就可以了。

2、我们再准备300克芋头和300克紫薯，清洗干净后上锅蒸，不用去皮，大火20分钟就差不多了，用筷子能轻松插透就熟了。

3、关火后取出来先剥皮，然后倒入料理机里面，加100克牛奶，一起打成细腻的紫薯芋泥，打好后先倒出来备用。

4、接着准备点红枣、葡萄干、枸杞、芒果干，芒果干用剪刀剪成小长条，红枣、葡萄干、枸杞用清水洗掉表面的灰尘就行。接着准备一勺猪油，用开水隔热化开。然后准备一个大碗，先刷上一层猪油，碗底均匀的摆上果干，怎么好看怎么摆，不用太在意。

5、然后舀入一大勺糯米铺平整，中间再舀入紫薯芋泥，接着再次舀入剩余的糯米，压平整后盖上保鲜膜，然后扎孔透气。接着就可以开始蒸了，冷水上锅，中火蒸2个小时，糯米蒸熟透后就可以取出来了。

6、然后找一个盘子倒扣出来就可以了，好吃的黑糯米饭就做好了。

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