干货必看 | 淡奶油稳定技巧，一文学会!

很多爱好烘焙的小伙伴都喜欢自己DIY小蛋糕，既卫生又有满满的心意。可是，每次精心把蛋糕做好，准备享受美味时，却会发现奶油很快就融化了，这对热衷于烘焙的小伙伴简直是一个暴击。 今天，我给大家带来了3种增加淡奶油稳定性的办法，感兴趣的小伙伴们可以试试哦~做出来的蛋糕不再融化塌陷！

1、加白巧克力

巧克力能提高淡奶油稳定性，可以增添淡奶油丝滑感哦。

材料：奶油200克，巧克力100克

具体做法：

1、将淡奶油倒入锅中，小火煮沸； 2、关火，倒入巧克力搅拌融化； 3、贴面冷藏，放入冰箱冷藏过夜； 4、将奶油取出，中低速打发至所需状态即可。

注意：

巧克力比例可调整，加入越多，奶油越稳定。

淡奶油加热是为了溶解巧克力。

2、加黄油

加入黄油的奶油较坚挺和稳定，低温情况下会偏硬质哦。

材料：奶油100克，黄油25克，糖粉10克

具体做法：

1、将黄油软化倒入盆中，加入糖粉打发； 2、将温热黄油分4次加入黄油中，每次都要搅拌均匀再加入下一次； 3、低速打发至顺滑状态。

注意：

黄油用量要适量，加入过多口感会偏腻。

3、加吉利丁粉

吉利丁是作为凝固剂使用的，常用来制作慕斯蛋糕、提拉米苏等。

材料：250g淡奶油、吉利丁粉2-3g、水10-15g、25g糖粉

具体做法：

1、吉利丁粉加水搅匀，隔水加热，不断搅拌，至全部溶解； 2、冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）； 3、淡奶油加入25g糖粉打至6-7分发，缓慢加入冷却的吉利丁溶液一同打发至坚挺。

注意：

吉利丁比例不建议再增加，过量会影响奶油口感哦。

以上就是烘焙中淡奶油的稳定技巧，小伙伴赶紧在家自己试一试，做出来的蛋糕外形更稳定，不塌馅、不出水。

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