广式家常菜：《菠萝甜酸排骨》做法

天气太热了，可以试一试这样做大人小孩都喜欢吃的甜醋排骨。小时候没有网络方便查看教程，往常都是喝喜酒或者满月酒的适合才吃到这道菜，现在学好了可以做给自己吃或者小孩吃。

很适合夏天太热没胃口吃饭时吃，这道菜开胃又味道好，做法简单

【准备】：

电磁炉：大火：2000-2100W、中火：1400W、小火：400W

燃气灶：大火：220-240°、中火：120°、小火：60°

炸排骨的食材或用具：排骨、盐、胡椒粉、料酒、生粉、手套或者筷子、油、碗

调制糖醋酱汁的食材或用具：碗、勺子、油、白醋、白糖、水、生粉、盐、、番茄酱、青椒、红椒、菠萝、洋葱

【炸排骨】：

①浸排骨：两条排骨温水浸泡2h，等血水浸泡出来后，洗干净，沥干水分

②腌制排骨：放一勺盐，适量胡椒粉，一勺料酒，一个蛋黄，戴手套拌匀，三勺生粉，戴手套继续拌匀，腌制30min

③排骨裹生粉：把排骨放在生粉里，使排骨都沾满生粉，用手套把排骨粘牢或者用筷子，如果看上去生粉不多，可以用鸡蛋液+生粉多裹几层，这样可以使炸排骨是漂亮一些

④试油温：放油加热，等油热用木筷子试温度，冒泡即可

⑤炸排骨：转中火，放裹好生粉的排骨，炸10分钟，时间到捞起来

⑥复炸排骨：转大火，再炸1-2min，看上去排骨是金黄色，这样的排骨吃起来非常松脆，捞起备用

【中晚餐食谱】：4人

蒸米饭：2筒生米浸泡30min，1：1 加水蒸煮大火煮开水，小火蒸30分钟，关火焖30分钟

两菜一汤：紫菜蛋花猪肉丸瑶柱汤+清炒冬瓜片+菠萝糖醋排骨

糖醋排骨中午没有吃完，晚上可以炒青菜+糖醋排骨拌面