煮鸡蛋,开水、凉水下锅都不对!牢记这5点,轻轻一碰就脱壳

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鸡蛋,开水、凉水下都不对!牢记这5点,轻轻一碰就脱壳

早餐是非常重要的,为一天的学习和工作打下基础,建议多吃些高蛋白的食物,比如鸡蛋、牛奶。我每天会给家人做煮鸡蛋,口感嫩滑,味道鲜美,再喝一杯热牛奶,营养充足,活力满满,全家都喜欢。

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鸡蛋的做法很多,煮鸡蛋无疑是最简单的,放进水里煮熟就行了,消化吸收率也最高。不过,一些人做的煮鸡蛋口感很干,一点也不鲜嫩,而且不好剥壳,会浪费很多蛋白。

出现这种情况,一般都是错误的方法导致的,煮鸡蛋想要好吃好剥壳,就不能直接放进水里煮,还需要掌握一些技巧,今天我就和大家说说如何煮鸡蛋。

大家平时煮鸡蛋用什么水呢?是冷水下锅还是开水下锅?区别非常大,做错了不仅容易破壳,而且口感也会变老。记住4个技巧,鸡蛋鲜嫩,蛋壳一碰就掉。

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煮鸡蛋的技巧

1、鸡蛋要浸泡

鸡蛋一般都放在冰箱里,温度较低,而且流失了一些水分,直接煮的话口感就不那么鲜嫩,容易发干。把鸡蛋洗干净,放进清水里浸泡10分钟,让鸡蛋回温,并且吸收一些水分,然后再煮就不容易破壳,口感也鲜嫩。

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2、用温水下锅

煮鸡蛋用什么水煮?冷水下锅还是开水下锅?冷水下锅,煮的时间比较长,掌握不好就容易把鸡蛋煮老,口感发干;开水下锅,水剧烈沸腾,鸡蛋不停翻滚,容易让鸡蛋破壳。

正确的做法是温水下锅,锅里加水大火加热,烧至锅底开始冒小气泡时,就可以放入鸡蛋了,然后盖上盖子,这样温度较高受热快,鸡蛋能快速凝固,不会破壳。

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3、小火煮鸡蛋

鸡蛋下锅煮开后要转小火,如果一直用大火加热,水持续沸腾,鸡蛋照样会翻滚,也会破壳,蛋白还没凝固的话就会流出来,造成浪费也不好看。同时,大火加热温度太高,容易让鸡蛋流失过多的水分,口感变干。

煮开后装小火,让水似开不开,既能把鸡蛋煮熟,也不担心会破壳,还保留了鸡蛋的水分,口感很鲜嫩。

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4、煮8~10分钟即可

鸡蛋下锅后,煮多久关系到鸡蛋的口感,不能煮太久,一般从下锅后开始计时,8~10分钟即可。不够8分钟,蛋黄煮不熟,是溏心的;超过10分钟,鸡蛋流失过多的水分,口感变干,吃起来噎人。

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5、煮熟后过凉水

很多人把鸡蛋煮熟后直接捞出来吃了,这样不仅烫手,而且蛋壳很难剥,和蛋白粘在一起,这是因为热鸡蛋还是膨胀的。

比较好的方法是把鸡蛋壳敲破,放进冷水里浸泡一会儿,让鸡蛋遇冷收缩,而且冷水进入鸡蛋内部起到润滑的作用,蛋壳就非常好剥了,轻轻一碰就掉了,和蛋白完全分离。

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下面和大家说说煮鸡蛋的具体做法。

1、准备几个鸡蛋,用清水洗干净,放入碗中加水浸泡10分钟。锅里加水,加一勺盐,大火煮至锅底冒泡,捞出鸡蛋放入锅中,盖上盖子煮开。

2、转小火煮8分钟,捞出鸡蛋磕破,放入冷水中浸泡2分钟,就可以捞出剥壳食用了,鸡蛋口感鲜嫩,一点也不噎人,蛋壳也好剥。

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