蛋白质：所有关于这些必需的宏量营养素

蛋白质是人体所有细胞的主要组成部分。这些是氨基酸链，可用于组成肌肉、皮肤、指甲、头发、血液等。这些也是许多激素、酶和抗体的基础，是人体组织生长、修复和防御所必需的。蛋白质的特性：生命必需的宏观营养素由氨基酸组成，无论是否必需，决定蛋白质的质量在饮食中，我们发现动物蛋白和植物蛋白它们在体内有许多作用（酶、运输、组织结构等）蛋白质需求在生命过程中发生变化为什么要吃富含蛋白质的食物？蛋白质：定义和好处能源角色蛋白质提供能量，或每克 4 卡路里。像脂质和碳水化合物一样，蛋白质是人体必不可少的大量营养素。C反应蛋白，炎症标志物C 反应蛋白（或 CRP）是一种在炎症过程中由肝脏合成的蛋白质。CRP 检测在验血过程中非常常见，它可以让您了解身体是否面临攻击。必需氨基酸的来源在膳食蛋白质中发现了 20 多种天然氨基酸。九种是人体无法制造的必需氨基酸。因此，它们必须通过食物获得。其他氨基酸不是必需的，因为身体可以制造它们。结构作用蛋白质参与细胞更新，特别是在肌肉组织、皮肤和骨骼组织中。生理过程它们在新陈代谢中扮演着许多不同的角色。有些蛋白质是消化酶，可以吸收食物分子，有些蛋白质可以形成抗体，让身体抵御外部侵害。最后，蛋白质也是血红蛋白和某些激素组成的一部分。20种高蛋白食物蛋白质的主要来源是动物源性产品（肉、鱼、蛋和奶制品）。豆类、坚果和种子以及谷物产品等一些食物是植物蛋白的重要来源。最后，某些富含蛋白质的蔬菜也有助于满足身体的需要。如何用好蛋白质？蛋白质的用途蛋白质需求* 计算 ANC 的数据不足，因此确定了足够的摄入量 (SA)。没有足够的科学数据支持身体活跃的人具有更高的 ANC。另一方面，由于运动的类型、强度、持续时间和频率会影响身体对蛋白质的使用，因此经常建议非常活跃的运动员（每天进行高强度训练）摄入高于 ANC 的蛋白质摄入量。以下是推荐数量：耐力运动员：1.2至1.4克/公斤/天力量型运动员：1.2 至 1.7 克/公斤/天健康的成年人可以安全地从蛋白质中摄取高达 25% 的总热量。在法国，人们平均以蛋白质的形式消耗了大约 17% 的卡路里。蛋白质的互补性需要注意的是，动物蛋白（肉类、乳制品、蛋类）是完全蛋白质，即它们含有生长和维持身体完整性所必需的所有氨基酸。另一方面，植物蛋白不包含足够数量的所有氨基酸以使其成为完整的蛋白质。然而，这个规则的一个例外是大豆，它含有所有必需氨基酸。为了补充植物蛋白，有几种选择：将植物蛋白与动物蛋白结合（例如：辣椒酱）将豆类（豆类、扁豆、鹰嘴豆）与谷物产品（例如：蒸粗麦粉和鹰嘴豆沙拉）混合将豆类和油籽混合（例如：扁豆和杏仁沙拉）。长期以来，我们认为有必要在同一餐中进行这些关联，以确保互补性。最近的研究表明，如果在 24 小时内食用辅食，则完全蛋白质的好处就会显现出来。但是，孕妇应该在同一餐中进行这些食物组合。蛋白质饮食蛋白质饮食有很多种，它们的适应症也很多。特别推荐增加蛋白质摄入量以对抗营养不良或吸收不良现象。同样，在运动员中，可能会建议在重量训练期间消耗蛋白质以促进肌肉质量的发展。这种补充可以通过饮食或在蛋白粉和其他专业补充剂的帮助下自然完成。还有用于减肥的蛋白质饮食。但是，它们从未证明其长期有效性。无论您的情况如何，在增加蛋白质摄入量之前，建议您咨询营养专家。事实上，这并非没有后果。蛋白质的副作用蛋白质缺乏的后果每天必须摄入足量的蛋白质，以防止蛋白质-能量营养不良。蛋白质缺乏症在工业化国家非常罕见，但在医院中可能发生在患有疾病的人和老年人身上。另一方面，在发展中国家，消瘦和夸肖科尔，两种形式的蛋白质-能量营养不良非常存在，每年导致大约 600 万儿童死亡。蛋白质缺乏会对身体的所有器官和系统产生负面影响，例如大脑、大脑功能、免疫系统和肾脏功能。与蛋白质缺乏相关的迹象是水肿（水潴留或肿胀）、肌肉质量减少、蛋白质过多从食物中摄入过多蛋白质的风险非常低。然而，一些用高蛋白饮食进行的科学研究表明，胃肠道疾病会增加，或者骨质疏松症或肾结石的风险更高。另一方面，最近的数据表明，蛋白质摄入量与骨骼中钙的流失或对骨骼健康的其他负面影响无关。一些高蛋白饮食通常含有很高的动物蛋白，因此饱和脂肪也很高。因此，在文献中看到食用红肉和高脂肪乳制品与心血管疾病以及某些类型的癌症之间存在相关性也就不足为奇了。重要提示：患有慢性肾病和某些遗传疾病的人应不断评估他们的蛋白质摄入量，并应与营养师合作以实现这一目标。与其他营养素的相互作用蛋白质和其他营养素之间的相互作用非常多。例如，它们是将最小的营养物质运送进和运出身体细胞的物质。从这个意义上说，我们可以说最佳营养状态对于整个生物体的正常运作至关重要。化学性质蛋白质是所有生物体的基础营养素。通过肽键连接在一起的氨基酸形成多肽链。这些排列在一起的多肽链依次形成蛋白质。蛋白质链在细胞内部合成，位于核糖体中。氨基酸的序列，称为序列，将决定它们的结构和功能。所有氨基酸（脯氨酸除外）均由羧酸、伯胺和侧链组成。有 22 种蛋白质氨基酸，其中 9 种被认为是人体无法合成的必需氨基酸。蛋白质电泳是一种蛋白质分析方法，主要用于医学研究血浆。它可以通过简单的血液测试分析体内各种蛋白质的水平。因此，例如可以测定白蛋白，其水平可以指示营养不良或肝脏或肾脏的某些病理。历史的营养素的历史1835 年，化学家 GJ Mulder 在荷兰发现了蛋白质。蛋白质名称来自希腊语“protos”，在本质上意味着首先。几个世纪以来，科学家们不断强调蛋白质在人体中的多重作用。举报/反馈
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