准备食材：牛腩500克，番茄4个，香菜适量，生姜、蒜米、干辣椒、香叶、八角、桂皮适量。

1、牛腩切成方形大小的块状，然后放在水里浸泡1～2个小时，让牛腩当中的血水流出，再清洗干净，就可以放在碟子里备用；番茄开花刀，加入滚烫的开水，再把番茄的外皮剥下来，切成块状，一起放在一旁备用。

2、起锅往锅里加入多一些的清水，然后再把牛腩放入锅中，加入适量的姜片高度白酒，冷水起给牛奶进行焯水，直到把牛腩煮到熟透就可以用滤网捞出。

3、把锅洗干净后重新下入少量的食用油，将油烧热，再加入干辣椒、姜片以及蒜末炒出香味后，再将番茄块倒入锅中，一起快速地翻炒。炒番茄的时候，用锅铲把番茄捣烂，熬成番茄汁，然后就可以加入牛腩一起翻炒均匀。

4、接下来往锅里加入一勺料酒，一勺生抽，10克冰糖、八角、香叶，再加入与牛腩齐平的开水，用锅铲简单翻拌均匀。

5、锅内的调料搅拌均匀后，就可以盖上盖子，开大火把水烧开，然后就可以转成中小火，把牛腩炖烂之后，就可以加入少量的番茄块增鲜、半勺的老抽调色、适量食用盐调味，翻拌均匀后继续焖煮10分钟就可以出锅了。

这样炖出来的番茄牛腩特别的鲜香入味，牛腩都吸饱了番茄的汤汁，吃起来口感又软又烂，而且酸酸甜甜的特别下饭。

我们在出货之前还加入了几款番茄，所以在吃的时候，也能吃到整块的番茄，舀上一勺汤汁，拌着米饭一起吃，真的太开胃了。

我们在炖牛腩的时候，一定要记得用热水炖，如果用冷水炖牛腩，那么牛腩就会变得又柴又硬，不好吃了。

所以大家学会这道番茄牛腩的做法了吗？是不是特别简单呢，学会的朋友这段时间就可以在家里试试啦！