儿童摄入豆制品与降低高血压风险存在关联，但也与增加肥胖风险相关

中山大学公共健康学院的一项研究指出，儿童摄入豆制品可能降低他们高血压的风险存在关联，但这项研究同时也表明，豆制品的摄入可能与儿童肥胖风险有关。

在调查了10536名广州中小学生的饮食以及人体学测量（anthropometric measurements）后，研究人员得出上述结论。2018年，他们在广州14所小学，和15所中学招募了13979名7-18岁儿童，通过调查问卷的形式获得他们的饮食摄入情况，并对他们进行了人体学测量，包括：身高，体重，胸围，血压。其中，10536名儿童最终完成了问卷调查和人体学测量。

研究人员发现，随着年龄的增长，儿童摄入豆制品食物（包括液态豆制品食物，如豆浆，以及固态豆制品食物，如豆腐等）会有所增加，特别是青少年中期儿童，其豆制品摄入的量要高于其他年龄段。

在控制年龄、性别、饮食摄入量等因素后，统计结果显示，相比于没有摄入豆制品的儿童，较高豆制品摄入量的儿童出现高血压的比率更低。与此同时，高豆制品摄入量的儿童出现肥胖的几率却更高。

研究人员在论文中强调，这项研究只是展现了豆制品摄入量和儿童健康状况之间的关联，并不能因此而认为彼此间存在因果关系，而这有待于后续的进一步研究。

而且，问卷的形式对于饮食摄入量的获取存在一定的偏差，不同地区饮食结构的差异也会影响豆制品摄入对健康的作用。豆制品食入量如何改变儿童的健康还需要更多的研究来回答。但保持多样化的饮食结构对于儿童的身体发育至关重要。

参考文献：10.3390/nu14030425