韭菜猪馅大包肉

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用料

• 韭菜 2斤
• 猪五花肉 1斤
• 面粉 2斤
• 十三香 5克
• 菜油 18克
• 甜面酱 15克
• 鸡粉 5克
• 花椒粉 5克
• 麻油 5克
• 精盐 15克
• 料酒 5克

做法

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  1.面粉用家用酵头和成面团，放一边醒发，这时候再把韭菜摘洗干净，控净水份

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  2.控净水的韭菜切细末，切碎点好吃

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  3.炒锅放菜油，油七成热放肉末，炒变色后加甜面酱料酒，稍炒再加十三香，花椒粉，关火，放鸡粉，麻油，精盐

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  4.炒好的肉末加碎韭菜调匀

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  5.面粉发开后搓成长条，再切成大小相等的面团，再擀粘成圆季

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  6.拿一个面片，放上韭菜馅，一只手从一边摺着包上，最好多包几个摺，这样显得皮薄点，包好后再醒5分钟

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  7.蒸锅中加足清水，开锅后把醒好的包子放锅内，加盖大火蒸，上气后蒸十五分钟，关火后再虚蒸2分钟，开锅拾出即可！

- 小贴士 -

压包子皮时边上须压薄点，包的时候尽量多摺几个摺子，这样包好的包子上皮不会太厚，关火后虚蒸2分钟再嫌开锅，这样包子不会因为气温突然变化而抽成硬底