下厨房|要贴膘还要不吃胖？还得是海参

无论东南西北，“秋日贴膘好过冬”就是一条颠扑不破的吃货真谛。可实际上，大鱼大肉固然能解一时的快乐，但若真吃多了，满满的脂肪反倒会让人悔不当初，反倒是以往在冬日里常见的海参这种食材，给了很多人新的“秋日贴膘”灵感。

以往家里吃的海参，大多都是需要泡发的类型。可泡发海参，绝对是个技术活儿，不仅需要细心，还得有充分的耐心，好在现在市场上有非常多即食类型的海参产品，彻底解决泡发海参的问题，你要考虑的可能只有性价比与每次的食用量，以及到底怎么做，才能让这种高蛋白低脂肪，但又缺少味道的食材变得更好吃一些。

芦笋炒海参，灵感来自蟹季的芦笋炒蟹腿肉。两种充满对比口感的食材组合在一起，无需长时间的准备，你只需要猛火炒制就能收获一份充满镬气的下饭菜。

芦笋炒海参

原料：

即食海参、芦笋、姜、蒜、辣椒、料酒、高汤、油

做法：

1、  即食海参用清水冲洗干净，横切成5mm左右的海参圈，备用；

2、  芦笋洗净，切去根部，削掉外层老皮，切成3cm左右的芦笋段，备用；

3、  辣椒切成丝，姜蒜分别洗净去皮，之后改刀成姜丝和蒜片，备用；

4、  取一口锅，锅内放水，之后加入几滴油，水烧开后将处理好的芦笋迅速汆烫大约30秒，之后捞出过冷水，备用；

5、  锅内放油，烧到六成热的时候将姜丝、蒜片和辣椒丝放入锅中爆香，之后倒入海参圈进行翻炒，撒少许料酒去腥，大约30秒左右再倒入芦笋，之后加入一点高汤调味，等汤汁基本收干即可装盘。

Tips：

1、  海参和芦笋都是可以生吃的食物，所以不用担心自己炒不熟这件事；

2、  高汤不是必需品，如果没有的话可以选择用盐来进行调味。