【白汁鳜鱼的做法步骤图,白汁鳜鱼怎么做好吃】简单煮意
简单煮意
用料
鳜鱼 | 一条 |
茭白 | 少许 |
青豆 | 少许 |
火腿 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
猪油 | 少许 |
白汁鳜鱼的做法
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将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,,入冰箱冷藏3-4小时
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茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸,青豆也入开水焯一下
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火腿切丁,姜切丝,葱切段
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把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下,然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液
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在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀
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炒锅烧热后加油烧热,下葱姜稍许煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥
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加开水大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白
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将鱼小心盛出装盘,汤倒入另一个碗备用
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炒锅另起少许油,下茭白丁、火腿丁、青豆略炒,倒入备用鱼汤
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加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许猪油(香油也可)
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出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可
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