健康功效

鳜鱼:补气
茭白:除烦
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

白汁鳜鱼的做法

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  1.材料：鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝
  调味：胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒

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  2.鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；
  茭白去壳切丁；红彩椒洗净切丁；葱姜切丝。

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  3.茭白入清水煮开焯去草酸，豌豆也入开水焯一下。

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  4.锅烧热后加油烧热葱姜煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥。

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  5.加开水、少许盐大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。

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  6.将鱼小心盛出装盘备用。

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  7.将鱼汤入葱姜丝捞出，下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。

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  8.加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

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  9.出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可。

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  10.特点：鲜、嫩