芋头扣肉

食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗净，冷水焯水。

2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋头去皮、切厚片。

6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8. 将五花肉和芋头沾匀调料。

9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。

10. 碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。

11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。

12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

洋芋粉饼子炒肉

食材：土豆淀粉300克；普通面粉100克；水；五花肉；洋葱半只；辣椒1只；蒜2瓣儿；姜2片；生抽15ml；盐2ml

做法

1、电饭锅自带的勺子，挖3勺土豆淀粉，1勺普通面粉，放2ml盐搅匀。

2、加清水稀释成面糊，这里要注意清水可以一开始慢慢加避免产生面疙瘩，后边搅匀了可以一次多加点水，水量加到面糊搅拌能产生气泡即可，这里的面糊比我们平时做煎饼要稀很多。

3、平底锅倒油，刷子刷匀，用电饭锅自带汤勺倒两勺面糊，转动锅至面糊摊匀

4、2-3分钟翻面，再煎2分钟即可出锅，切记放凉后再将饼luo起来，要不会黏连在一起，也可以用保鲜膜隔离

5、这些面粉我一共摊了5张

6、可放在冰箱冷冻储存，烧汤，炒菜都可以用，今天我们就炒菜

7、切饼丝，切五花肉片

8、切洋葱，辣椒，葱姜蒜

9、少许油炒肉，待肉微卷，加洋葱辣椒，葱姜蒜入锅，加洋芋粉饼入锅翻炒，加入生抽，盐调味，加入一些清水勾芡出锅

胡萝卜木耳炒鸡蛋

食材准备：

土鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，木耳，蒜末。

做法流程：

1.取碗打入四个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液滑熟，然后盛出备用。

2.把胡萝卜、黄瓜、和木耳分别清洗干净，切好备用，然后起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香。

3.接着倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟，再倒入青瓜一起翻炒，加入适量的食盐调味，大火翻炒断生。

4.再加入鸡蛋一起翻炒，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅，营养下饭，老少皆宜。

山椒蒸桂鱼

食材：桂鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野山椒50克，香葱10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，葱花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精盐2克，味精1克

做法：

1、桂鱼腹部开刀，宰杀洗净，从背部划两刀去脊骨，成如图形状、野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有调料做成山椒汁备用、

2、桂鱼如图装盘，浇山椒汁上笼旺火蒸6分钟至熟。、桂鱼上再撒20克葱花，浇少许热油，将菠萝片垫在鱼鳃旁边，上面放焯水的西兰花即可。

青椒炒杏鲍菇

食材：青椒，杏鲍菇，油，蒜末，生抽，耗油，白糖

做法：

1.青椒切丝，杏鲍菇蒸熟，撕成条

2.起锅烧油，放蒜末，爆香，放入杏鲍菇翻炒一下

3.加入2勺生抽，1勺耗油，1小勺盐，1小勺白糖，翻炒均匀

4.放入青椒丝，炒熟即可

红油双脆

食材：猪小肚200克猪肉皮250克。精盐、味精、酱油、香油各小匙，白糖2小匙，红油(辣椒油) 3大匙，姜、葱、料酒等适量。

做法

1、将猪小肚、猪肉皮洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出刮洗干净。

2、精盐、味精、白糖、酱油、香油、红油调匀成红油味汁。

3、锅中加入清水烧沸，放入姜、葱、料酒、猪小肚、肉皮煮约1分钟，关火后将汤汁过滤。

4、锅中加入过滤的汤汁，放入猪小肚、肉皮煮软，捞出猪小肚。

5、锅内皮冻汁加入精盐.味精调味，灌入猪肚中，用线绳扎紧。

6、然后用凉水冲净，晾凉后切片装盘淋入红油味汁即成。

香辣爆花蛤

材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣椒 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)

做法：

1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗干净。

2、葱切段，蒜和姜切片。

3、红干椒 煎成小段。

4、锅放适量油爆香辣椒段。

5、再加入葱，蒜，姜，炒香。

6、放入花蛤煸炒。

7、加入蚝油、料酒。

8、大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。

酱烧土豆片

材料：土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、白糖、香醋、生抽、甜面酱、椒盐、小米椒

做法：

1、土豆去皮切片。

2、青椒切块，胡萝卜切片。

3、葱、姜、蒜切末，小米椒切段。

4、调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、甜面酱一勺、盐适量、椒盐适量

5、起烧加油烧热，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。

6、放入土豆片、胡萝卜片翻炒至发软。

7、倒入料汁炒匀，放入青椒炒至断生。

8、最后调入芝麻油即可出锅。

家常豆腐

用料：豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许（泡发并切成丝）、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水少许、水淀粉少许

做法

1.将豆腐切成方块。放入打散的鸡蛋里使之沾均匀。锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐。

2.两边煎成金黄色捞出备用。另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香。放入青红椒和木耳煸炒。

3.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水。

4.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋入水淀粉快速翻炒即可。

土豆片炒鸡胗

食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。

2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。