【芹菜炒鸡杂的做法步骤图，芹菜炒鸡杂怎么做好吃】大菜的美食物语

 大菜的美食物语

用料  

鸡杂	一只鸡的（包括心、肝、胗、肠等）
香芹	200克
泡椒	25克
泡姜	25克
蒜	2瓣
生抽	少许
料酒	少许
淀粉	少许
糖	少许
郫县豆瓣酱	少许

芹菜炒鸡杂的做法  

1. 新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

3. 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

5. 汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用

7. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油

9. 下姜、蒜和泡椒炒香

11. 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒

13. 下芹菜同炒，炒断生即可

15. 加糖、盐调味即可

小贴士

1，
这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。
2，
内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。