【雪菜炖老豆腐的做法步骤图，怎么做好吃】月亮晶晶

 月亮晶晶 上周在小江南吃了个雪菜炖豆腐,很好吃,回来自己复制一回.饭店里是加高汤炖的,自己家里如果没有高汤,就像我一样简单化,放清水炖.不过味道肯定是放高汤炖的好吃.

用料  

老豆腐(盐卤豆腐)	一块
雪菜	一包
葱
姜
虾皮(或者海米)

雪菜炖老豆腐的做法  

1. 老豆腐切成块，放在开水里稍微煮两分钟，可以去掉豆腐的豆腥味，捞出沥干水分待用

2. 起个油锅，爆香姜片和葱白

3. 放虾皮进去炒出香味

4. 整包雪菜放进去煸炒透

5. 加一大碗水煮开，放焯水过的老豆腐进去，转小火慢炖至少20分钟，出锅前加盐和鸡精调味即可

小贴士

做这个菜,雪菜要用一包包的,不要用菜场里卖的那种新鲜的雪菜.豆腐要用老豆腐(我用的是盐卤豆腐),经得起炖,如果你有时间,可以用沙锅来小火炖,时间长一点,豆腐会炖出很多孔,雪菜的鲜味都钻到豆腐里,味道超棒的.我因为赶时间,只炖了20分钟,雪菜虾皮的鲜味没有完全进入到豆腐里,留点遗憾未必是坏事,下次将会做的更好...