香酥肉馅饼的做法
健康功效
花椒:温中
食材用料
面粉 | 猪颈背肉 |
葱碎 | 开水 |
凉水 | 生抽 |
老抽 | 黑胡椒粉 |
盐 | 花椒 |
香酥肉馅饼的做法
1.用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时。
2.将五花肉切碎(不是剁成肉馅)。
3.将葱剁碎放在肉上。
4.倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油。
5.用筷子拌匀。(不用按同一个方向搅拌)
6.饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片。
7.倒上拌好的肉丁。
8.用筷子摊匀。
9.卷起、切开。
10.平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄。
小贴士
1、不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好。
2、猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。
3:加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。(自家的火掌握好即可)
0条评论