无锡排骨的做法
健康功效
排骨:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
草果:祛痰
食材用料
排骨 | 葱 |
姜 | 八角 |
草果 | 五香粉(或桂皮) |
酱油 | 镇江醋 |
料酒或绍兴酒 | 冰糖 |
油 |
无锡排骨的做法
1.备料:葱切大段、姜切片。排骨跑活水去腥,放入冷水淹过排骨,慢慢加热,在水滚前熄火,去除血沫将排骨洗净擦干。
2.起一油锅,用滚油将排骨炸到上色捞起,再炸第二次抢酥,盛起备用。
3.另取一汤锅,用2大匙油 (可以用炸排骨的油),小火爆香葱段和姜片。
4.放入排骨、八角、草果、五香粉、酱油、镇江醋、酒,补一些水淹过排骨,大火煮滚后转小火,盖上锅盖,焖煮1小时。
5.放入少许冰糖,再焖煮30分钟,即可盛盘。
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