健康功效

五花肉:养血
冰糖:健脾

食材用料

梅干扣肉的做法

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  1.五花肉洗净后，放入沸水中以小火煮约20分。捞起洗净备用。

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  2.把表皮擦干，然后浸在酱油（份量外）约5分钟让肉表皮上色，接着入油锅炸至表面微焦后捞起，随即泡入冰块水中，约10分钟后，将肉切片。

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  3.梅干菜过水洗净后，将水拧干，切成适当大小。在摩洛哥锅中稍微炒干后，再加入葱、姜和八角炒香均匀铺平。

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  4.再把五花肉片铺上，最后淋上酱油、米酒、冰糖及煮肉水等调味料。

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  5.盖上摩洛哥锥状锅盖，以小火闷煮约40-60分钟即可。依五花肉片厚薄度增减闷煮时间。