梅干扣肉的做法

五花肉:养血

1.准备所有材料
2.五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油腌制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网沖水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需沖洗干净后再使用)沥干备用。
3.准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片
4.加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状
5.加入调味米酒及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)
6.另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒
7.加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用
8.准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉
9.再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成)
10.将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里
11.色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔!
12.蒸煮入味的五花肉,品尝得到肉香和梅干菜香
13.美味下饭的[梅干扣肉饭]