虎皮巧克力蛋糕的做法
健康功效
可可粉:抗癌防癌
食材用料
蛋糕体: | 低筋粉 |
玉米粉 | 泡打粉 |
沙拉油 | 水 |
糖(蛋黄部分用) | 可可粉 |
小苏打粉 | 蛋黄 |
蛋白 | 糖(蛋白部分用) |
塔塔粉 | 虎皮部分: |
蛋黄 | 糖 |
玉米粉 | 植物性鲜奶油 |
虎皮巧克力蛋糕的做法
1.水煮滚后沖入大缶盆,加入可可粉及小苏打粉,糖,沙拉油,用打蛋器拌匀,再筛入粉料,拌匀后加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白,塔塔粉,糖高速打发后与蛋黄面煳分次拌匀,倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet平烤盘中,敲出空气后,在已预热350度F的烤箱烤约15分钟。出炉后倒扣。
3.虎皮部分将所有材料一起打发至呈乳黄色,倒入舖好烘焙纸的烤盘抹平后即可烤。虎皮要用高温表面才会皱起呈虎皮纹,用450度F烤8-10分钟。每个烤箱温度有别,要不时的观察留意。
4.凉透的蛋糕先在一端划两道刀痕,方便卷起,抹上打发的植物性鲜奶油卷起成蛋糕卷。
5.虎皮凉后也抹上鲜奶油将蛋糕卷包覆起来,接口处朝下,用烘焙纸包好,冷藏定型后即可切片。
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