汉堡包的做法

鸡蛋:养血

1.先做牛奶汤种面煳：将高筋面粉倒入鲜奶中拌匀，放在电磁炉上小火边加热边搅拌，面煳会愈来愈稠，至搅拌时会出现漩涡状花纹时即可离火，继续搅拌至浓稠即可放凉备用。
2.接着做面包面团，将所有材料(奶油除外)揉成一个面团，再加入在室温下软化的奶油与面团揉匀成不沾手的面团后，移至撒上手粉的工作檯上搓揉甩打20分钟至可撑出薄膜的状态(也可使用面包机替代手工，以揉面功能搅打20分钟成一个光滑不沾的面团)；烤盘上舖上烤纸撒上一些中筋面粉防沾，放上揉好的面团，放进烤箱里进行第一次发酵至少一小时(面团约涨成2倍大)，烤箱中最好放一碗热水帮助发酵。
3.将发酵好的面团拍扁压出多馀的空气，切割成六等份，分别揉成六个小圆面团，收口处捏紧朝下放回舖上烤纸的烤盘上，继续回烤箱内进行第二次发酵1小时(帮小面团换上一碗新的热水吧)。
4.取出盛有发酵完成的小面团的烤盘以及热水碗，预热烤箱至180度，在面团上轻轻涂上一层水，撒些白芝麻装饰。
5.将面团送回烤箱里烤个20分钟至表面上色。
6.早餐吃腻了吐司吗？换个汉堡也不错！

面包表面擦上蛋水，可以让烤出来的面包具有油亮的光泽，蛋水的调配方式视用途不同而有差异。一般烤面包用的以一颗蛋黄+一大匙鲜奶(或清水)调匀就可以。
若不希望有油亮的表皮，也可直接烤。擦一层水可帮助芝麻黏着不掉落。
发酵好的面团非常柔软，擦蛋水的时候请温柔些 ^.^

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