广式萝卜糕的做法
健康功效
白萝卜:活血化瘀
虾米:补肾壮阳
食材用料
在来米粉 | 白萝卜 |
虾米 | 澄粉 |
马蹄粉 | 广式腊肠 |
水 | 调味料:盐 |
调味料:烹大师 | 调味料:糖 |
调味料:胡椒粉 | 调味料:麻油 |
沙拉油 |
广式萝卜糕的做法
1.事前准备:
1﹑白萝卜去皮刨丝.2.﹑腊肠切丁(很硬.难切)
3﹑虾米泡软(先用温水泡软后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥)3.﹑取大钢盆将在来米粉、马蹄粉、澄粉、盐、烹大师、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤搅拌均匀成米浆水备用
4.﹑另取一钢盆将白萝卜丝,加入冷水4斤煮开备用
5.﹑铝模涂抹沙拉油备用
6.﹑准备蒸笼备用
7.操作步骤:
1﹑将沙拉油倒入炒锅将腊肠﹑虾米连同泡酒加入炒香8.将炒香的料加入米浆水中搅拌均匀
9.﹑白萝卜丝煮开后趁热分2次倒入米浆内,搅拌均匀使米浆煳化
10.﹑取铝模将煳化的米浆倒入抹平﹐待蒸笼水煮开后放入﹐大火蒸1小时,即可放凉取出
11.﹑将冷却的萝卜糕分切成薄片,用平底锅将其煎成两面金黄﹐外脆内软
小贴士
◆ 白萝卜丝水愈热沖入米浆水内愈Q
◆ 蒸好的萝卜糕要放凉后才可分切﹐不然会黏刀无法切成片状
◆ 配方可改为广式腊肠4两﹑广式腊肉4两
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