黑胡椒汉堡排的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
洋葱:解毒
食材用料
猪绞肉 牛绞肉 | 鸡蛋 |
面包粉 | 牛奶 |
盐巴 | 洋葱 |
牛骨高汤块 | 黑胡椒粉 |
黑胡椒汉堡排的做法
1.炒洋葱,拉出甜味,放到冷却,不然跟肉混合时,脂肪融化口感会不好。
2.将猪绞肉跟牛绞肉混合,汉堡肉的最佳比例是猪肉与牛肉是3:7
3.在面包粉里加入牛奶,让他吸收进去,这作业会让汉堡肉多些水份
4.在绞肉里放入盐巴,用手继续搅拌到肉有黏黏的感觉,这步骤很重要,因为盐巴要跟肉的蛋白质结合,这样才会变黏,吃起来才有松软的口感。
5.放入其他汉堡肉的材料拌好
6.手上涂油,挖一份绞肉出来,先做球型手上打,因绞肉内有很多空气,要将空气打出来,再煎的时候,才不会裂开。
7.打好后,做成长圆型,排在盘子上,中间压扁。
8.中火先煎两面,封住肉汁,盖起来小火慢煎,透明肉汁溢出就熟了!
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