韭菜盒子的做法
健康功效
韭菜:解毒
食材用料
中筋面粉 | 绞肉 |
韭菜 | 蛋 |
滚水 | 冷水 |
盐 | 冬粉 |
麻油 | 胡椒粉 |
盐 |
韭菜盒子的做法
1.将中筋面粉过筛后加盐,倒入滚水,快速用筷子搅拌成絮状,再加冷水揉合至无粉成团即可Ⓡ
2.再用保鲜膜盖住,让面团醒30分钟Ⓡ
3.先将鸡蛋打散后,入炒锅中炒散、炒熟,再把绞肉炒至八分熟,韭菜洗净后切碎,冬粉用热水泡软后,把它剪成小段状,再把全部的食材混合在一起,放入调味料拌匀成馅料,备用Ⓡ
4.醒好的面团搓长条型,平均切成12等份,取一等份用手心压扁,再用桿面棍把它擀成圆状Ⓡ
5.面皮包入馅料、对折,捏紧收口处(在收口的地方,不要沾到油脂,不然不好封口)Ⓡ
6.将收口处捏紧,亦可做滚花边,一来可以美观外,二来也可防止馅料跑出来Ⓡ
7.平底锅"不抹油"用烙、闷的方式。先把韭菜盒子排列好,面皮和面皮之间要有空隙,不要碰在一起Ⓡ
8.用微小火,盖锅盖,等面皮有鼓鼓的,底部煎成金黄色后,再翻面盖锅盖,再煎金黄即可Ⓡ
9.如想吃面皮有酥香脆度,可在平底锅中,放入适量的油半油炸金黄Ⓡ
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