健康功效

南瓜:消肿
鸡蛋:护眼明目

食材用料

芙蓉南瓜咸蛋的做法

• 

  1.备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈

• 

  2.南瓜连皮切小块，强微波5分钟(或电锅蒸熟)

• 

  3.咸蛋对切取出，将蛋白&黄绞以打蛋器(或叉子)碾碎

• 

  4.打入生蛋一颗，放入美乃滋后打散

• 

  5.热油锅炒香葱、蒜、辣椒

• 

  6.将辛香料推至锅边，改大火烧热锅子，倒入作法4 的蛋汁熄火

• 

  7.趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁拌匀，加入米酒重新开火

• 

  8.炒熟蛋汁，放入葱绿拌匀，撒上黑白胡椒即成。

小贴士

★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，通常1粒咸蛋的咸度足够一盘菜量。
★ 步骤7熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
*波南瓜时，不用担心没熟透。熟软不够时，改在炒南瓜时加少许水焖熟。