红烧鲈鱼的做法
健康功效
鲈鱼:补益脾肾
冰糖:健脾
食材用料
鲈鱼 | 姜片 |
辣椒 | 蒜瓣 |
酒 | 酱油 |
盐 | 冰糖 |
葱段 |
红烧鲈鱼的做法
1.先把鱼洗净,擦干后热油锅,洒少许盐至锅中,待油热后下锅干煎
2.煎鱼切忌乱拨动,可移动锅子让鱼能均匀受热,煎至两面微焦黄
3.先加入姜与辣椒微煎出香气,后加入酒呛锅边,再加入酱油、水,最后放进蒜瓣,少许冰糖开始红烧,煮约五分钟后翻面待汤汁略收干后即可盛起。
4.切些许葱段至中增添香气即可。
小贴士
※鱼身一定要擦干,油锅一定要热,不要太快翻面,待一面焦黄定型后,鱼就一定会煎的漂亮。
※喜欢洋葱的也可加入洋葱一同红烧增加甘甜味。
※酒跟酱油一定要呛锅才会香,若用高梁或是绍兴酒会更加美味唷!
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