健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂花:解毒

食材用料

云石汤圆的做法

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  1.先做黑芝麻馅。在碗里加入黑芝麻粉，白糖，油，搅拌均匀至像图中稍微湿润的质感，备用

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  2.糯米粉先加入少量水搅拌成雪片状，备用

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  3.锅中水煮沸，取出 20 g 粉团压成圆饼状，煮至浮起约 1 分钟成为粄妈

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  4.将粄妈放入雪片状糯米粉中，趁热用饭勺压拌搓成光滑粄团，等温度不烫手时再用手搓揉，加入适量的水。直至成为光滑的糯米粉团，平均分成两等份

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  5.其中一等份搓揉均匀成原味的粉团，揉成长条并分切 16-20 个小团

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  6.另一等份加入1 tbsp 黑芝麻粉，搓揉均匀成黑芝麻的粉团，揉成长条并分切 16-20 个小团- 觉得纹理不够清晰的话就多加入 2-3 tbsp 黑芝麻粉

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  7.将两个小粉团 (原味的跟黑芝麻的)搓成条状，瓣在一起。不要过份搓揉，否则纹理会消失

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  8.再如图般绕起来

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  9.将小粉团先搓圆再整成内厚外缘薄的小钵状 (秘诀是把粉团放在掌心，另一只手用手指公下的厚肉轻轻把粉团亚压平)

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  10.包进黑芝麻馅，收口捏紧，再放入掌心揉搓成球

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  11.锅内放适量的水，加入两片姜。水滚放入汤圆，随即用筷子搞动，令汤圆不黏锅底

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  12.煮至汤圆浮起，加入冰糖/片糖 & 桂花，再续煮 3-5分钟。待糖煮融了即可

小贴士

- 想要流沙馅效果，包馅时加入椰糖一小颗或增加白糖的份量，或加麻油可增加香味
- 不喜欢黑芝麻可以用花生酱代替黑芝麻粉+白糖+橄榄油
- 揉面团时有点沾手是正常的，不要继续加糯米粉，否则汤圆很快干裂
- 加了粄妈的汤圆口感很有弹性
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