正宗古早味油饭的做法
健康功效
香菇:健脾
虾米:补肾壮阳
食材用料
长糯米 | 香菇 |
虾米 | 瘦肉 |
红葱头 | 老姜 |
麻油 | 酱油 |
白胡椒粉 | 鸡粉 |
香菇水 |
正宗古早味油饭的做法
1.将所需食材备齐,香菇泡水再切成细丝,香菇水别倒掉,备用。长糯米在蒸煮前须先泡2.5小时。
2.将洗好的米放入饭桶中,转大火当水滚时,再将饭桶放入锅中。
3.在锅中加入麻油,之后依序将香菇、老姜、虾米、肉丝加入拌炒,如果有猪油也可以在这时后加入,可以提升香味(可加可不加)。
4.再依序加入酱油、白胡椒粉、鸡粉、红葱头拌炒。
5.倒入半碗的香菇水,搅拌让调味料均匀混合在食材中。
6.使用米桶蒸饭大概15分钟就熟了,比电锅还快!蒸煮的过程中也要不时搅拌,将下层的米翻到上层来,才不会有米粒软硬不均的问题。
7.确认米熟后,锅子熄火将米拌炒至煮熟的食材中,一定要仔细搅拌均匀至糯米上色,味道才会进入饭里。
8.只要将食材准备好,搭配以木制米桶蒸煮而成的糯米,好吃的古早味油饭其实一点也不难!
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