草莓蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
草莓:止泻
食材用料
低筋面粉 | 鸡蛋 |
白砂糖 | 无盐奶油 |
香草荚 | 鲜奶油 |
白砂糖 | 鲜奶油 |
68黑巧克力 | 草莓 |
草莓蛋糕的做法
1.[准备动作]先将奶油融化,放凉备用;面粉过筛;蛋糕模涂上奶油,再均匀洒上面粉;烤箱以170度(上下火)预热;将草莓浸在糖水中,糖跟水的比例为1:1。
2.海绵蛋糕将鸡蛋、糖、香草籽放入锅子稍微混合,再以隔水加热方式将蛋与糖搅拌均匀,至蛋液摸起来微温状态就可离火,将蛋液打发至能画出直线就完成。
3.海绵蛋糕将过筛的面粉分次加入蛋液中,以拌切方式将面粉与蛋液均匀混合。最后再慢慢倒入放凉的奶油。全部混合均匀后,倒入蛋糕模中,以竹籤刮一刮,让大气泡消失。以170度烤15分钟,接着再将温度调到150度烤10分钟。
4.奶油馅将鲜奶油与糖以10:1的比例倒入大碗中,一起打发。
5.[组合]将放凉的海绵蛋糕以面包刀切成上下两半,将上半部当蛋糕底层,翻过来先将浸泡草莓的糖水均匀地淋在海绵蛋糕上,再涂上打发的鲜奶油,将切片草莓均匀铺在鲜奶油上,接着再涂上一层鲜奶油,盖上另一半蛋糕。
6.以剩下的鲜奶油均匀涂在组合蛋糕外(像涂水泥一样,把旁边不平的地方补满XD)。完成后先放进冰箱备用。
7.最后将1:1的巧克力和鲜奶油放入小锅中混合均匀,再淋在蛋糕上。最后铺上整颗的草莓(放上前先以纸巾将水擦干)。可依个人喜好再围一圈手指饼干。
8.然后就能享受快乐的下午茶时光啦~~
小贴士
全蛋隔水加热变微温后,就会比较好打发。
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