健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

南瓜发糕的做法

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  1.酵母用温水溶解，放凉的南瓜泥加糖搅匀

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  2.面粉加入南瓜泥和温水搅匀，搅拌到没面团颗粒

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  3.面糊放温暖处发酵，采用二次发酵法

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  4.发酵至原来的两倍大，表面可看到气泡

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  5.此时可以往面糊中加入南瓜子、红枣丁，葡萄干，或者其他果干，搅匀

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  6.面糊转入6寸蛋糕模，模具内部可以铺油纸，也可以刷油

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  7.再次发酵二十到三十分钟左右，面糊膨胀为原来的1.5倍左右即可入锅，表面码上大枣

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  8.冷水入锅，大火蒸，上汽后蒸25分钟即可。

小贴士

关于用量，前文给的原料用量做一个6寸蛋糕正好。原料用量无需严格按照这个比例，尤其是用水量，受到面粉和南瓜泥含水量影响，调成稠糊的状态即可（软面团也可以，成品蜂窝更好些），含水量不同对成品口感也会有影响。发糕含水量比馒头要高，带来的益处是回生缓慢，放凉后也可吃。

关于发酵，如果时间充裕，可以用二次发酵法，时间紧张可以一次发酵，调好面糊后直接转入模具，待发酵近两倍大蒸。第一次发酵，冬天的时候经常要两个多小时，一定要有耐心等发酵到位再进行下一步。第二次发酵不需要到两倍大，蒸制时面团还会膨胀。

关于模具，也可以用玻璃保鲜盒，小蛋糕模，小模具蒸的时间可以短些。

关于火力，这个非常重要。火力不足会导致成品发粘，蒸的时间要足以保证里面熟透。

最后推荐下，南瓜发糕加奶油奶酪一起吃，味道超赞。